видео рецепт с фото пошаговый

Арабское печенье "Маамуль"

Фото к рецепту: Арабское печенье "Маамуль"
 IrinaCooking   19.01.19

Предлагаю оригинальный рецепт восточного печенья "Маамуль" с тремя разными начинками.

Продукты
Для теста:
Семолина (мука из твердых сортов пшеницы крупного помола) или мелкая манная крупа - 500 г
Масло сливочное - 140 г
Масло растительное - 110 г
Молоко - 120 г
Дрожжи сухие активные - 3 г
Сахар - 1 ч. ложка
Мука - 250 г
Сахарная пудра - 100 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
Мускатный орех (или махлеб) - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Розовая вода (ароматизатор) - 30 мл
*
Для начинки №1:
Финики - 250-300 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для начинки №2:
Орехи грецкие - 150 г
Мёд - 2 ст. ложки
Корица - 1/4 ч. ложки
*
Для начинки №3:
Фисташки - 120-150 г
Сироп сахарный - 3 ст. ложки
*
Для украшения:
Сахарная пудра

Видео рецептАрабское печенье "Маамуль"
Пошаговый фото рецептАрабское печенье "Маамуль"
Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №1

Как приготовить арабское печенье "Маамуль":

Семолину или манку смешать с растительным и мягким сливочным маслом. Перетереть всё руками, пока масса не станет похожей на влажную крошку.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №2

Получившуюся крошку накрыть плёнкой и оставить до следующего дня.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №3

Сахар и дрожжи растворить в тёплом молоке.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №4

Смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель, мускатный орех и соль.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №5

Добавить сухие ингредиенты к масляной крошке из семолины (или манки). Всё перетереть руками.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №6

Влить дрожжевую болтушку и розовую воду.
(Если нет розовой воды, это количество жидкости замените молоком, в качестве ароматизатора можно добавить ваниль.)

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №7

Замесить тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и оставить на час при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №8

Традиционно начинку для этого печенья готовят из фиников, фисташек или грецких орехов. Вы можете попробовать все три начинки или выбрать одну, которая вам больше понравится.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №9

Из фиников удалить косточки. Измельчить финики в блендере до образования пасты, добавив в процессе растительное масло. Также можно пропустить финики через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №10

Грецкие орехи и фисташки подсушить в духовке при температуре 150 градусов в течение 10 минут.
Грецкие орехи измельчить блендером, чтобы остались небольшие кусочки. Перемешать с мёдом и корицей.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №11

Таким же образом измельчить фисташки. Перемешать фисташки с сахарным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №12

Включить духовку для разогрева до 230°С. Противень застелить пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №13

Для приготовления этого десерта существуют специальные формочки, но если у вас их нет (так же, как и у меня), можно обойтись подручными средствами. Я использовала небольшие формочки для тарталеток и вилку.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №14

Скатать из теста небольшие шарики. Из начинки скатать шарики немного меньшего размера.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №15

Упаковать начинку внутрь теста, снова скатать в шарик.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №16

Формочку застелить пищевой плёнкой. Уложить заготовку в формочку и хорошо прижать ладонью.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №17

Затем извлечь заготовку из формы. Слегка наколоть сверху вилкой.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №18

Чтобы сформировать печенье без формочки, сперва также завернуть начинку внутрь теста, чтобы получился шарик, затем приплюснуть заготовку ладонью. С помощью вилки или ножа сделать узоры сверху и с боков заготовки.

Можно использовать и другие формы для печенья или сделать печенье без формочек: раскатать тесто в широкую полосу, завернуть начинку в тесто и затем разрезать на кусочки.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №19

Выложить заготовки на противень и отправить в хорошо разогретую духовку.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №20

Выпекать печенье из дрожжевого теста при температуре 230°С 6-8 минут. Печенье должно чуть-чуть подзолотиться сверху и подрумяниться снизу.

Фото приготовления рецепта: Арабское печенье "Маамуль" - шаг №21

Готовое печенье "Маамуль" посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Арабское печенье "Маамуль". Как приготовить Арабское печенье "Маамуль"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоДрожжевое тесто
Рецепты сладостейПеченье Арабская кухня Восточная кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
12 спасибо 1 0
Сладкая жизнь Суббота, 14 Сентября 2019 г. 21:47 #

печенье просто шикарное!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)