видео рецепт с фото пошаговый

Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы

Фото к рецепту: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы
 IrinaCooking   18.10.18

Рецепт вкусного зефира в домашних условиях. Зефир по этому рецепту получается более нежный и дольше не высыхает. Замена части сахара сиропом глюкозы делает зефир менее приторным.

Продукты
Пюре яблочное - 75 г
Пюре из черной смородины - 50 г
или замороженные ягоды - 110 г
Сахар - 200 г + 40 г
Белок яичный - 20-25 г
Сироп глюкозы (или патока) - 45 г
Агар-агар - 4 г
Сахарная пудра - для обсыпания зефира

Видео рецептДомашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы
Пошаговый фото рецептДомашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы
Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №1

Подготовить продукты для домашнего зефира из черной смородины.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №2

Смешать агар-агар с холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №3

Черную смородину проварить до полного размягчения, пару минут выпарить лишнюю влагу.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №4

Ягоды протереть через сито и смешать с яблочным пюре. Охладить.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №5

Пюре взбить, снимая массу со стенок. В процессе добавить яичный белок. Когда масса станет пышной, ввести "дождиком" 40 г сахара. Взбивать до плотной устойчивой консистенции. Отставить.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №6

Нагреть на плите агар-агар с водой до его полного растворения. Добавить глюкозу, сахар, довести до кипения и варить сироп до температуры 110°С. Не перегрейте сироп, иначе агар может потерять свои желирующие свойства.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №7

Такой сироп образует толстую, не сразу стекающую с ложки нить.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №8

Взбивать фруктовое пюре, постепенно добавляя туда сироп. После введения сиропа взбивать еще несколько минут, пока масса не начнет густеть.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №9

Переложить в кондитерский мешок, отсадить домашний зефир на пергамент. Поставить в теплое сухое место на 24 часа.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №10

Посыпать зефир пудрой, склеить половинки попарно.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы - шаг №11

Домашний зефир готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы. Как приготовить Домашний зефир из черной смородины, с сиропом глюкозы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Зефир
Детский праздник
Блюда из смородины Блюда из яблок
8 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(142)