Самса по-индийски

В муку добавим соль, перемешаем. Сделаем углубление, вольем подсолнечное масло без запаха и воду. Замесим тесто.

Уберем тесто в полиэтиленовый пакетик, а пока приготовим начинку для пирожков.

В индийской кухне специи добавляют в разогретое растительное масло, таким образом блюдо будет более ароматным. В растительное масло на сковороде добавим специи (кориандр, зиру, сладкую паприку, красный острый перец). Остроту начинки регулируйте по своему вкусу количеством острого перца.

Добавим корень имбиря, порезанный мелким кубиком, и обжарим буквально 10-15 секунд.

Добавим лук, порезанный мелким кубиком, и обжарим до легкой румяности.

Добавим свежий зеленый горошек (можно использовать замороженный) и обжарим пару минут на небольшом огне.

В конце соединяем с картофелем, предварительно отваренным в подсоленной воде. Нарезанный кусочками картофель нужно размять удобным для Вас способом, но не в пюре, а так, чтобы остались небольшие кусочки.

Из теста формируем жгутик.

Жгутик разрезаем на 16 равных частей, примерно по 47 г. Каждый кусочек теста округляем, подворачивая края вниз. Складываем на припыленную мукой поверхность и накрываем полотенцем или пищевой пленкой.

Раскатываем лепешку размером примерно 17 см. На половине лепешки делаем надрезы на расстоянии примерно 1 см друг от друга, не доходя до края также на 1 см.

Слегка смазываем одну половину лепешки водой и складываем лепешку пополам. Вода выступит в роли клея.

Приподнимаем один край сложенной лепешки и смазываем с надрезанной стороны водой. Приподнимаем противоположный край и слепляем края по сгибу лепешки, формируя кулёчек.

Внутрь вкладываем 1-1,5 ст. л. приготовленной начинки и защипываем края.

Таким образом, формируем все треугольные пирожки с картофельной начинкой и накрываем их полотенцем.

Обжариваем индийскую самсу с двух сторон в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, на среднем огне, до румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце и зовем всех пить чай!
В Индии самсу подают горячей, с пылу, с жару, но и остывшая самса очень вкусная. Сверху тесто хрустящее, внутри мягкое, много остренькой начинки - это очень вкусно!

Если Вам понравился рецепт, обязательно приготовьте! А я Вам желаю приятного аппетита, удачного дня и всего Вам самого доброго!