Кислое молоко или кефир слегка подогреваем до теплого состояния (35-40 градусов). Это можно сделать в микроволновке.
Добавляем туда дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 5-6 ложек муки из общего количества муки по рецепту.
Перемешиваем, накрываем и даем дрожжам активироваться. Это займет где-то минут 15-20. На поверхности должна появиться характерная пенка.
Когда дрожжи активируются, кладем остальной сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и растительное масло. Перемешиваем.
Просеиваем туда большую половину муки и замешиваем липкое тесто, которое уже держится комочком, но еще достаточно липкое для замеса руками.
Добавляем сливочное масло, растопленное до теплого состояния (масло не должно быть горячим, а слегка подтаявшим и теплым). Вмешиваем его в тесто.
Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Кладем тесто в миску, накрываем и ставим в теплое место для подъема (если дрожжи свежие и тесто стоит в теплом месте, то это займет около 30 минут).
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Поднявшееся тесто нужно один раз обмять и снова оставить в миске для подъёма.
Когда тесто поднимется во второй раз - формируем булочки.
Делим тесто на 12 шариков (то есть у нас получится 12 булочек). Каждый шарик раскатываем в длинную лепешку.
Затем складываем лепешку вдоль пополам и скручиваем в рулетик.
Как вариант, раскатанную лепёшку можно смазать мягким сливочным маслом или просто присыпать сахаром, а потом уже скрутить в рулетик, тогда тесто в булочке будет как слоеное. Еще в тесто можно добавить изюм.
Выкладываем булочки из дрожжевого теста на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный бумагой для выпечки.
Накрываем булки полотенцем (пищевой пленкой) и оставляем для расстойки минут на 20.
Поднявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом.
Ставим дрожжевые булочки выпекаться в разогретую до 160-170 градусов духовку на 30-35 минут.
Когда булочки подрумянятся, вынимайте. Если не уверены в готовности булочек, попробуйте проткнуть их деревянной шпажкой. Если шпажка сухая, значит готовы. Не перепеките булочки, чтобы они не были сухими.
Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть.
Домашние булочки из дрожжевого теста получаются пушистые и вкусные.
Рецепт: Булочки из дрожжевого теста. Как приготовить Булочки из дрожжевого теста?