Картофельные лодочки с курицей и овощами

1. Картофель хорошо помыть, просушить, вилкой проткнуть в нескольких местах и запечь в духовке при 180 градусах до мягкого состояния (примерно в течение 1 часа).

2. Дать печеному картофелю остыть, а затем каждый клубень разрезать вдоль на 4 части. Мякоть почти полностью соскрести, оставить на шкурках примерно 0,5 см картофеля. Смазать корочки внутри растопленным маслом, присыпать солью и перцем. Выложить на противень, поместить в разогретую духовку, запекать при 225 градусов в течение 15 минут.

3. В миске смешать все ингредиенты для топинта, кроме сметаны. Выложить этот топинг на готовые картофельные лодочки, а сверху положить примерно по 1 ч. ложке сметаны и можно подавать закуску сразу же.