рецепт с фото пошаговый

Уха наваристая с рисом

Фото к рецепту: Уха наваристая с рисом
 Panda777   11.11.15

Если вы любите рыбные блюда, часто готовите рыбное филе и котлеты, то у вас должны оставаться рыбные головы, хребты и хвосты. Части рыбы можно замораживать, а затем одним махом разморозить и сварить вкусный наваристый рыбный бульон. Предлагаю приготовить сытную уху с рисом.

Продукты
Рыбьи головы/хвосты/хребты - 1,8-2 кг
Рыба с малым количеством костей, любая - 2-3 крупных кусочка
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Рис - 50 г
Зелень укропа - 1 пучок
Масло растительное - для жарки
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Пошаговый фото рецептУха наваристая с рисом
Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №2

Для наваристого бульона нужно взять головы, хвосты и хребты морской и/или речной рыбы. Подойдет толстолобик, щука, судак и т. п. У меня было 1,8 кг таких рыбных частей, из них 4 крупные головы толстолоба и одна голова судака.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №3

Всю рыбу сложить в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она примерно на 1 см не покрывала верхний слой. У меня ушло 2 литра. Довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №4

Тем временем на одной луковице сделать крестообразный надрез, не дорезая до конца.
Одну морковь разрезать пополам.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №5

С вскипевшего бульона снять коричневую пену. Положить в кастрюлю лук и разрезанную морковь.
Варить бульон, не накрывая кастрюлю крышкой, около 20 минут. За это время большая часть жидкости должна выкипеть.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №6

Тем временем лук порезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №7

Морковь нарезать полумесяцем.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №8

Обжарить лук и морковь на небольшом количестве растительного масла до прозрачного состояния лука, но не зажаривать овощи. Снять сковороду с плиты.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №9

Уху процедить через сито. С двух литров должно остаться не более 1,2 литра. Если получилось больше, то кастрюлю с уже готовым бульоном нужно поставить на огонь и вываривать жидкость до нужного объема.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №10

Пока бульон снова вскипает, нужно порезать картофель крупными кусками.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №11

Укроп мелко порубить, отложить в сторону.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №12

Рис промыть. В кипящий бульон выложить картофель и насыпать рис.
Варить картофель 10 минут, затем выложить кусочки рыбы, жареные овощи и укроп. На этом этапе посолить и поперчить уху.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №13

Варить суп еще 5 минут. А затем достать рыбу из кастрюли, отложить в сторону. Удалить кости.
Попробовать рис на готовность, а бульон на соль.

Фото приготовления рецепта: Уха наваристая с рисом - шаг №14

Если рис мягкий и соленость вас устраивает, то уху можно снимать с плиты и подавать в отдельных тарелках. Рыбу лучше класть в каждую порцию.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Уха наваристая с рисом. Как приготовить Уха наваристая с рисом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп Суп рисовый Уха
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из риса
90 спасибо 9 0
лиза Пятница, 18 Марта 2016 г. 11:16 #

Классно

   
цитировать
Юлия Суббота, 17 Декабря 2016 г. 20:46 #

а что делать с овощами которые с рыбой в начале варились?

   
цитировать
Филюша Воскресенье, 22 Января 2017 г. 16:46 #

Офигенский супчик, я сварила бульон еа голове и хвостике семги, и немного потом туда покрошила рыбку из головы и добавила немного филе трески.

   
цитировать
Саулет Пятница, 14 Апреля 2017 г. 18:02 #

Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось

   
цитировать
Edelwweizz Четверг, 11 Мая 2017 г. 19:35 #

Вкуснятина получается! Сынишка не прилично облизывал тарелку :) Спасибо за рецептик!

   
цитировать
Алоя Пятница, 02 Июня 2017 г. 18:00 #

А Вы жабры из голов вынимаете?

   
цитировать
Андрей Понедельник, 03 Июля 2017 г. 12:17 #

Юлия
а что делать с овощами которые с рыбой в начале варились?

Обычно выбрасывают, перед тем как закладывать пассировку: свой вкус и цвет они уже бульону отдали, в них нет никакого смысла.

   
цитировать
svetal83 Воскресенье, 08 Июля 2018 г. 07:49 #

Уха супер, готовлю не первый раз, и ещё буду... Очень вкусная

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(128)