Итальянская чиабатта стала одним из популярных и любимых видов хлеба. Традиционно итальянцы едят чиабатту с вином и сыром, также из чиабатты делают бутерброды-брускетты. Попробуйте испечь этот потрясающий пушистый хлеб самостоятельно.
Продукты
Мука пшеничная - 0,5 кг
Вода - 0,5 л
Сахар - 50 г
Соль - 15 г
Дрожжи сухие - 15 г
Масло оливковое - 1-2 ст. ложки
Пряности (по желанию) - по вкусу
Видео рецептЧиабатта
Пошаговый фото рецептЧиабатта
Как приготовить чиабатту в домашних условиях:
Просеиваем муку.
Добавляем сахар и соль. Перемешиваем.
Добавляем при желании пряные травы.
Разводим дрожжи водой комнатной температуры.
Вводим разведенные дрожжи в муку.
Перемешиваем до однородности. Добавляем оливковое масло.
Замешиваем тесто (оно должно получиться очень мягким).
Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на 2 часа.
Противень застилаем пергаментом и посыпаем мукой.
Аккуратно перекладываем тесто на подготовленный противень.
Тесто для чиабатты хорошо присыпаем мукой и приминаем, формируя лепешку. Накрываем полотенцем и даем тесту подняться.
Лопаткой или ножом делим поднявшееся тесто на порционные куски.
На каждом куске делаем неглубокие надрезы, чтобы чиабатта лучше пропеклась.
Разогреваем духовку до 250 градусов. Помещаем чиабатту в духовку. Общее время выпекания - примерно 20-30 минут.
Чтобы получилась хрустящая корочка, через 10 минут поверхность теста сбрызгиваем небольшим количеством воды.
А сколько тесто будет подниматься ? Простояло 2 часа как в рецепте и не поднялось , может на ночь оставить ?
Алина
Очень веусная чиабатта получилась по Вашему рецепту! Я добавила в нее базилик, сушеный чеснок, перец и приправу "томаты и чеснок" - вышло шикарно! Единственное - к бумаге сильно приклеилось и корочка в основном наверху сохранилась)) но это по неопытности) срасибо большое за прекрасный рецепт!))
Алина
Владимир
А сколько тесто будет подниматься ? Простояло 2 часа как в рецепте и не поднялось , может на ночь оставить ?
У меня поднялось. Накрыла плотно пленкой и отправила на 2 часа в пустую духовку. Затем выложила на проиивень, примяла и накрыла полотенцем, заткнув под противень - чтоб воздух не проходил. Таким образом еще больше поднялась.
Галина
Чиабатта получилась очень вкусная, но приклеилась почти вся бумага. Делала все по рецепту.
Елена
Владимир
А сколько тесто будет подниматься ? Простояло 2 часа как в рецепте и не поднялось , может на ночь оставить ?
Видимо Вы "накосячили" с температурой воды, в которой дрожжи разводили. Скорее всего была значительно выше комнатной. Или наоборот слишком холодная. Оно уже не взойдёт((
Чиабатта получилась очень вкусная, но приклеилась почти вся бумага. Делала все по рецепту.
думаю ,бумага некачественная
Инна
Я сначала смазала пергаментную бумагу немного растительным маслом а потом посыпала мукой и хлеб отлично снялся, без усилия, но у меня хлеб получился очень тонкий, наверное клейковина у муки низкая, поэтому быстро упал, но вкус отличный, спасибо!
Анжела
Резать на порции такое тесто оказалось очень сложно, у меня толком не порезалось в итоге. Из-за этого же, наверное, и надрезы сверху не получились нормальные, т.к. при приготовлении корочка уже темнеть начала сильно, а середина до конца не пропеклась.
При этом вкус приятный.
Бумагу обильно мукой присыпала, ничего к ней не прилипло
Виктория
Спасибо за рецепт. Всё получилось. На порции продавила силиконовой лопаткой, надрезы тоже продавила ей.Только в следующий раз пергамент настолько обильно присыпать мукой не буду, а то в процессе поглощения этой вкуснятины в муке были все. На следующий день не зачерствело, было так же мягко и корочка осталась хрустящей. Всем приятного аппетита!
Домашний хлеб на сухих дрожжах 
Деревенский хлеб 
Домашний хлеб 
Чиабатта (хлеб без замеса) в... 
Домашний белый хлеб 
Итальянский хлеб чиабатта 
Чиабатта (итальянский хлеб) 
Итальянский хлеб чиабатта со... 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Паста "Карбонара" 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
