видео рецепт с фото пошаговый

Чиабатта (итальянский хлеб)

Фото к рецепту: Чиабатта (итальянский хлеб)
 IrinaCooking   28.02.18

Я очень люблю этот хлеб и за "дыры", и за вкус. И вот наконец нашла достойный рецепт, слегка подкорректировала под свою духовку и теперь пеку чиабатту дома и очень этому рада. Возня с выпечкой, конечно, присутствует, но она того стоит.

Продукты
Закваска:
Мука - 100 г
Вода - 100 мл
Дрожжи свежие - 10 г
*
Основной замес:
Вода - 220 мл
Мука - 300 г
Соль - 5 г
Мед - 0,5 ч. л.
Масло растительное (лучше оливковое) - для смазывания

Видео рецептЧиабатта (итальянский хлеб)
Пошаговый фото рецептЧиабатта (итальянский хлеб)
Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №1

Как приготовить чиабатту:

Растворите дрожжи в воде и смешайте с мукой. Добавьте к муке соль. Поставьте её в теплое место.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №2

Закваска стоит от 4 часов до суток, я ставлю на ночь.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №3

В готовую закваску добавьте воду, мед и размешайте насадками для теста.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №4

Постепенно добавляйте муку и вымешивайте теми же насадками, пока тесто не станет собираться вокруг миксера.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №5

Накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место на 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №6

После этого тесто соберите от краев к центру и два-три раза поднимите за середину смазанными маслом руками и опустите обратно. Опять поставьте подходить и все повторите.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №7

После третьего подхода выложите на присыпанный мукой пергамент.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №8

Разделите на желаемое количество, посыпьте мукой и дайте подойти.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта (итальянский хлеб) - шаг №9

Выпекать так:
разогрейте духовку до 230°, на горячий противень перетащите пергамент с тестом.
В нижний противень налейте полстакана воды, снизьте температуру до 210°С и выпекайте 10 минут.
Уберите воду и пеките еще 15-20 минут, до глухого звука при постукивании по поверхности хлеба.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чиабатта (итальянский хлеб). Как приготовить Чиабатта (итальянский хлеб)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоДрожжевое тесто Хлеб Чиабатта
В духовке
12 спасибо 2 0
Ирина605 Суббота, 20 Июня 2020 г. 20:00 #

Спасибо за рецепт! Покупала всегда чиабатту в ЦУМе или Билле, очень люблю чиабатту. Искала рецепт и вот он! делала все по рецепту, все как сказано в видео.Получилась вкусная чиабатта. От себя: Я добавляла оливки и сделала тонькие 2 шт, в след раз сделаю повыше.

   
цитировать
Анна Вторник, 30 Марта 2021 г. 22:24 #

По вашему рецепту сделала. Муж и дети в восторге.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)