видео рецепт с фото пошаговый

Чиабатта

Фото к рецепту: Чиабатта
 videoculinary   27.12.17

Чиабатта – очень вкусный итальянский хлеб. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной пористостью. В последние годы этот так любимый в Италии хлеб завоёвывает всё большую популярность во всём мире. И это не удивительно, ведь чиабатта действительно очень вкусный и ароматный хлеб.

Продукты
Для опары:
Мука - 180 г
Вода - 100 мл
Дрожжи сухие - 1/8 ч. ложки
*
Для теста:
Мука - 720 г
Вода - 550 мл
Дрожжи сухие - 1,25 ч. ложки
Соль - 20 г

Видео рецептЧиабатта
Пошаговый фото рецептЧиабатта
Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №1

Подготавливаем продукты для чиабатты.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №2

Как приготовить чиабатту:

В миске смешиваем 180 грамм муки и 1/8 чайной ложки сухих дрожжей, добавляем 100 миллилитров воды, замешиваем опару.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №3

Накрываем опару пищевой пленкой и оставляем на 12-16 часов.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №4

Через 12-16 часов в миску миксера просеиваем 720 грамм муки, добавляем одну столовую ложку соли (20 грамм), одну с четвертью чайную ложку сухих дрожжей, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №5

Перемешивая на низкой скорости, постепенно добавляем 550 миллилитров воды, замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №6

Не прекращая перемешивания, добавляем по кусочку подготовленную опару, продолжаем вымешивать тесто еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №7

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте для подъёма на один час, тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №8

Через час, обмакивая руки в муку, аккуратно, выкладываем тесто на стол. Обмакивая руки в муку, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине, сметая кисточкой излишки муки.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №9

Возвращаем тесто в миску швом вниз, накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на 2 часа. Тесто при этом должно увеличиться в объёме в 5 раз.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №10

Через 2 часа обмакиваем руки в муку и аккуратно выкладываем тесто на стол. Обмакивая руки в муку, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине, сметая кисточкой излишки муки. Переворачиваем, делим на 3 части.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №11

Выкладываем на противень выстеленный бумагой для выпечки и слегка присыпанный мукой.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №12

Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем еще на полтора часа для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №13

Через полтора часа снимаем полотенце и выпекаем чиабатты в заранее разогретой духовке при температуре 240 градусов Цельсия 40 минут. Если в вашей духовке есть режим увлажнения, то включите его на отметку 40 на первые 10 минут выпечки.

Фото приготовления рецепта: Чиабатта - шаг №14

Готовые чиабатты вынимаем из духовки, выкладываем на решетку, даем остыть и подаем к столу.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чиабатта. Как приготовить Чиабатта?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоДрожжевое тесто Хлеб Чиабатта
В духовке
Блюда из яблок
7 спасибо 2 0
Ира Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 18:05 #

Странно, что нет комментарий. Готовила по данному рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!!

   
цитировать
Я Среда, 08 Января 2020 г. 17:26 #

Приготовила строго по рецепту, очень и вкусно и ароматно, но "резиновый" какой-то по структуре. Пор много, но не очень крупные и равномерные. На мой взгляд в опаре мало воды, вышло как на пельмени, еле вмешала его в основное тесто, хоть поднялось отлично. Думаю в след раз возьму часть воды из основного замеса. Корка после духовки жесткая, остужала сначала так, потом под полотенцем и в пакет положила, отмякла.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)