рецепт с фото пошаговый

Салат охотничий из зеленых помидор на зиму

Фото к рецепту: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму
 Елена Исаева   30.07.12

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

Продукты
Зеленые помидоры - 200 грамм
Огурцы - 200 грам
Капуста кочанная - 300 грамм
Болгарский перец - 200 грамм
Морковь - 100 грамм
Лук репка - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка, укроп - по маленькой веточке
Соль - по вкусу (салат должен казаться слегка пересоленным)
Уксусная эссенция - 0,5 столовые ложки (на литровую банку - 8-10 мл)
Растительное масло - 2 столовые ложки

Консервируется салат охотничий обычно в конце заготовительного сезона, когда уже созревает зимняя капуста, но еще есть последние крючки-огурцы. И обязательным компонентом этого салата являются недозревшие помидоры, снятые с куста из-за уже холодных ночей.

Я иногда такой же салат делаю без добавления капусты, мне это нравится даже больше.

Пропорции овощей достаточно условные. Можно положить больше огурцов или зеленых помидоров, можно не добавлять болгарский перец вовсе...

Пошаговый фото рецептСалат охотничий из зеленых помидор на зиму
Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №1

Как приготовить салат охотничий на зиму:

Все овощи помыть и почистить.

Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №2

Морковь нарезать соломкой среднего размера. Терки лучше не использовать, натертые овощи получаются мягкими.

Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №3

Мелко нарезать лук.

Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №4

Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №5

Огурцы очистить от жесткой шкурки (если они не переросшие, шкурку можно и не чистить). Нарезать крупной соломкой.

Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №6

Зеленые помидоры нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №7

Капусту мелко нашинковать. Кусочки должны быть раза в два больше кусочков других ингредиентов.

Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №8

Добавить раздавленный чеснок, посолить. Оставить на часок, чтобы овощи дали сок. Затем нагреть, не доводя до кипения.
В конце нагревания добавить уксусную эссенцию и растительное масло. Такой салат лучше нагревать небольшими порциями не более 2-х литров за раз – это позволит равномерно прогреть овощи, не переварить их.

Фото приготовления рецепта: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму - шаг №9

Переложить салат охотничий в стерильные банки и простерилизовать на водяной бане.
Банки по 0,5 литра – 12 минут.
Банки 1 литр – 15 минут.
Салат охотничий закатать, укутать и дать медленно остыть в закутанном виде. Если все сделать правильно, не переварить овощи, то они останутся хрустящими.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Салат охотничий из зеленых помидор на зиму. Как приготовить Салат охотничий из зеленых помидор на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Помидоры на зимуПомидоры зеленые на зиму
Салаты на зиму

Рецепты закусокСалатыСалаты без майонеза Салаты овощные

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из огурцов
Блюда из помидоровПомидоры зеленые
924 спасибо 9 6
Rambutan Среда, 08 Августа 2012 г. 17:41 #

Мне понравился ваш салат. Обязательно воспользуюсь рецептом.

   
цитировать
Вероника Суббота, 01 Сентября 2012 г. 16:31 #

Давно искала рецепт этой заготовки на зиму. Очень вкусная.Yes Спасибо за рецепт.Well А может кто-нибудь знает еще типа этого маринады на зиму?Not precisely Помню давно записывала рецепт, но сейчас он потерян, там тоже много разных овощей надо, только без огурцов. Помню еще стакан растительного масла надо добавлять. Обалденно вкусная зимняя закуска.Not precisely

   
цитировать
Елена Вторник, 09 Октября 2012 г. 17:52 #

ТАКОЙ салат хранить надо только в холодильнике. Там же почти нет рассола, между кусочками овощей масса воздуха, а в нем чего только не сидит! Вне холодильника ваш салат потемнеет и заиграет, а то и станет ядовитым.Может и обойдется, но риск большой. Выход такой: готовим МАРИНАД с уксусом (рецептов куча), разливаем по банкам на глаз и в него (не наоборот)кладем овощи. Чтоб воздуха внутри не было! Масла не надо, лучше потом свежим полить. И минут по 30-40 стерилизуем! С уксусом овощи мягкими не станут.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 14:03 #

спасибо за рецепт HeartSo-so

   
цитировать
Аурика Вторник, 01 Октября 2013 г. 21:43 #

Спасибо за рецепт, давно его искала , очень вкусный и сытный.

   
цитировать
азамат Среда, 02 Июля 2014 г. 18:20 #

вкуснаTears

   
цитировать
Елена Пятница, 11 Июля 2014 г. 07:52 #

Делаю подобный салат давно. И тоже называю его "Охотничий" (как раньше был в магазинах болгарский или венгерский). Но кладу всех овощей по 1 кг (помидоры я кладу спелые), лью 0,5 литра столового уксуса (7-9 %, кому как нравится) и 1 л растительного масла, соль по вкусу (чтобы чуть солоновато было), даю постоять полчаса. В банки и стерилизовать, пока огурцы не станут оливкового цвета. Рассола получается много, закатываю железными крышками и в погреб, стоит хорошо

   
цитировать
Nick1966 Среда, 20 Сентября 2017 г. 15:47 #

это болгарский салат-"туршия"

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(263)