рецепт с фото пошаговый

Чихиртма из курицы

Фото к рецепту: Чихиртма из курицы
 Rambutan   14.06.12

Чихиртма – вкусный куриный бульон по-грузински. В жаркий летний день не тянет на густые супы, хочется чего-то более легкого и вкусного, и этот бульончик как раз то, что нужно.

Продукты
Курица - 1 целая
Морковь - 1
Корень петрушки - половина корня
Корень сельдерея - 1/4 корня
Зеленые стебли укропа и петрушки
Лук - 1 головка
Лавровый лист - 2-3 шт.
Душистый перец горошком - 4 шт.
Черный перец горошком - 6-7 шт.
Соль
Заправка для бульона:
мука пшеничная - 1 ст. ложка
Лук - 2 головки
Желток яичный - 3
Шафран - щепотка (заменила куркумой)
Соль
Перец
Зелень кинзы (у меня петрушка)
Куриный жир или сливочное масло - 100г
Винный уксус - 1 чайная ложка (по желанию)

Пошаговый фото рецептЧихиртма из курицы
Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №1

Курицу зальем водой и поставим вариться.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №2

Приготовим овощи и специи для бульона: морковь,корень петрушки и сельдерея порежем крупными кусочками, луковицу разрежем на четвертинки, корешки от зелени (это что-то вроде «букета гарни»).

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №3

Все это вкинем в бульон, когда соберем с него пену. Еще добавим чайную ложку соли. Уменьшим огонь, крышку кастрюли оставим приоткрытой и, пусть курица тихонько варится не менее часа.
Потом готовую курицу вынем из бульона, бульон процедим, досолим по вкусу. 250мл бульона отольем для заправки.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №4

Приготовим все для бульонной заправки.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №5

Лук мелко режем и пассируем на половине жира. Добавляем в бульон.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №6

Отдельно пассируем муку с оставшимся жиром.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №7

Разбавим небольшим количеством бульона, добавим черный перец, дадим закипеть и снимем с огня. Белый соус также добавим в бульон.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №8

Взобьем яичные желтки, добавим порезанную зелень, винный уксус (я не добавляла), шафран (куркуму) и оставшийся бульон. Постепенно введем эту массу в горячий бульон при непрерывном помешивании.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №9

Для того, чтобы желток не свернулся, заправленную чихиртму не доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма из курицы - шаг №10

При подаче на стол в тарелку положить куски вареной курицы и залить их супом. Можно посыпать чихиртму свежемолотым черным перцем. Часть курицы можно использовать для приготовления второго блюда. К чихиртме можно испечь открытый овощной пирог.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чихиртма из курицы. Как приготовить Чихиртма из курицы?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныБульон куриный Грузинская кухня
Обед
Блюда из курицы
146 спасибо 32363 6 3
Асенька Четверг, 14 Июня 2012 г. 14:36 #

И как такое смотреть на работе ). А супчик получается чуть сгущенным из-за муки и яиц? Не жидкий, как бульон?

   
цитировать
Rambutan Четверг, 14 Июня 2012 г. 16:01 #

Асенька
И как такое смотреть на работе ). А супчик получается чуть сгущенным из-за муки и яиц? Не жидкий, как бульон?

Нет, достаточно жидкий, но не прозрачный.

   
цитировать
Таля Пятница, 15 Июня 2012 г. 00:28 #

Мне уже заранее нравится ваша чихиртма) Рецепт просто потрясающе аппетитный, завтра же не обед варю чихиртму из курицы!!

   
цитировать
loskutik Среда, 10 Октября 2012 г. 16:47 #

Невероятно вкусно!

Не было корня сельдерея только.

Спасибо большое, очень нравятся ваши рецепты вообще :)

   
цитировать
Эн Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 10:12 #

Как-то жалко овощи выбрасывать.. может быть их блендером провернуть да и оставить?)

   
цитировать
lana Четверг, 07 Января 2016 г. 06:05 #

Это не чихиртма, смотрите кулинарные книги

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)