рецепт с фото

Жареный лук

Фото к рецепту: Жареный лук
 ZNAIKA   29.09.10

Перед тем, как готовить лук, его нужно немного вымочить в холодной воде. Жарится лук во фритюре. Но есть в рецепте один секретный ингредиент - для самого вкусного жареного лука в кляре...

Продукты
Лук репчатый белый, очень сладкий, крупный (нарезать тонкими кольцами) - 1 шт.
Мука - 1 1/4 стакана
Кукурузный крахмал - 1/2 стакана
Разрыхлитель - 1 1/2 ч. л.
Соль крупная
Вода минеральная газированная - 1 2/3 стакана
Растительное масло - примерно 1 л или чуть больше (в зависимости от площади посуды для фритюра)
Зелень петрушки (вымыть и обсушить) - примерно 1/2 стакана
(Стакан объемом 200 мл)

1. Включить духовку (разогреть до 120 градусов). Положить кольца лука в миску с ледяной водой на 10 минут. Выложить на бумажное полотенце, просушить.

2. В большой миске смешать муку, крахмал, разрыхлитель, 1 ч. л. соли и минералку (в ней и кроется секрет).

3. В большой толстостенной кастрюле, утятнице или казане (объемом 5 л) на сильном огне разогреть масло до кипения (если есть специальный термометр - температура около 190 градусов). Масла для фритюра должно быть много (уровень в кастрюле до 10 см).

4. Покрыть противень бумажными салфетками (бумажным полотенцем). Кольца лука обмакнуть в кляр, позволить лишнему тесту стечь и аккуратно выложить лук в горячее масло (не перегружая, порциями, лучше одним слоем). Не накрывая, жарить 2-3 минуты до золотистого цвета.

5. Шумовкой аккуратно доставать лук из масла и выкладывать на бумажное полотенце. Посыпать солью и поместить в теплую духовку, пока не будет готов весь лук. Так проделывать с каждой порцией лука.

6. Когда все кольца лука будут готовы, переложить их на блюдо. Очень осторожно опустить петрушку в горячее масло на 10 секунд, вынуть шумовкой и посыпать петрушкой лук. Посыпать солью по вкусу.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареный лук. Как приготовить Жареный лук?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из грибов и овощей
В духовке В кляре
Вегетарианские
8 спасибо 1 0
дукалис Воскресенье, 30 Декабря 2012 г. 19:41 #

геморррррр. не проще обжарить на сковородке.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)