Гуляш по-бразильски

Разрезать мясо утки на небольшие кусочки по 20 - 30 г, лук порезать кольцами, уложить в глубо­кую сковороду и обжарить до золотистого цвета на шпике. Затем выложить туда же кусочки мяса, посолить, поперчить, добавить бульон и тушить 20 - 25 минут, пока не испарится жидкость. Муку слегка поджарить на жире, залить водой и немно­го проварить. Влить приготовленный соус в мясо и тушить все вместе 5—7 минут. К готовому гуля­шу добавить половину горошка. Рис сварить до полуготовности, затем потушить на сале до пол­ной готовности, перемешать с оставшимся зеле­ным горошком и слегка прогреть. С помощью формочки порцию риса выложить на середину тарелки фигурной горкой, вокруг разложить мясо, полить соком, выделившимся при тушении. Рис посыпать тертым сыром и измельчен­ной зеленью петрушки.