Рулет картофельный с мясным фаршем

Как приготовить картофельный рулет с фаршем:

Картофель сварить, слить воду, обсушить, протереть с добавлением маргарина, соли, сырых яиц и все хорошо перемешать и выбить.

Говядину нарезать небольшими кусками, положить их на разогретую сковороду или противень и обжарить до образования поджаристой корочки. После этого обжаренное мясо переложить в сотейник или кастрюлю, залить небольшим количеством бульона или воды так, чтобы жидкость только покрывала мясо, Добавить соль и черный молотый перец, довести до кипения, посуду закрыть крышкой и тушить до готовности. Затем мясо пропустить через мясорубку с добавлением небольшого количества бульона, в котором оно тушилось, и пассерованного репчатого лука.

Приготовленную картофельную массу выложить на чистое, смоченное водой полотенце, массу разровнять до одинаковой толщины, одновременно придав ей форму вытянутого прямоугольника. На середину этой массы положить мясной фарш, соединить с помощью полотенца края картофельной массы и придать ей форму рулета.

Приготовленный рулет из картофеля с фаршем прямо с полотенца переложить на смазанный жиром противень, сверху рулет смазать яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и поставить в духовку для запекания. Для лучшего колера и вкуса рулет перед запеканием можно смазать сметаной, смешанной с яйцом.

Как только картофельно-мясной рулет равномерно зарумянится, вынуть его из духовки и нарезать на порции по 1—2 куска. Горячий картофельный рулет с мясным фаршем положить на тарелку или блюдо и полить красным соусом или растопленным сливочным маслом. Блюдо посыпать зеленью.

Рулет можно приготовить с печенкой, сердцем или другими субпродуктами.