Пицца со шпинатом и брынзой

Муку с солью высыпать в кастрюлю горкой, сделать в середине углубление и раскрошить туда дрожжи, налить немного теплой воды, перемешать, накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут. Влить в тесто оливковое масло и остальную воду и вымесить плотное тесто, закрыть крышкой и поставить в теплое место на 30 минут. Шпинат перебрать и хорошо вымыть, после этого положить его в достаточно большую форму для запекания, закрыть крышкой, поставить в печь и готовить 2 минуты при 100%, после чего откинуть на дуршлаг и остудить. Брынзу раскрошить, творожный сыр нарезать маленькими кубиками, перемешать. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить на смазанный растительным маслом противень. На тесто выложить листья шпината, посыпать луком-шалотом и чесноком, сыром и рублеными грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом и печь в комбинированном режиме 13— 15 минут при 30% и 220°С. Готовую пиццу сразу же нарезать на порции и подать на стол.