Мясо отделить от костей и вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и слегка отжатую булку, масло, желтки, посолить, поперчить, смешать с взбитыми в пену белками и хорошо перемешать. Если масса получилась жидкой, добавить 15—30 г молотых сухарей. Разделить фарш на части, сформовать котлеты, обвалять их в муке, затем обмакнуть в яйца, взбитые с молоком и растительным маслом, обсыпать сухарями и обжарить в большом количестве жира. Готовые котлеты сложить в посуду, положить на каждую по кусочку масла и на 10—15 мин. поставить в горячую духовку. Котлеты выложить на середину блюда. На каждую положить пластинку нарезанного вдоль огурца, накрыть кружочком сваренного вкрутую яйца, полить ложкой соуса, украсить нарезанным кольцами сладким красным перцем. Котлеты обложить вокруг макаронами, посыпанными зеленью.
Для приготовления соуса майонез и сметану смешайте с зеленью.
Продукты
кролик
1
кг
лук репчатый
70
г
масло сливочное
20
г
булка белая черствая
50
г
яйца
2
шт.
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Для панирования:
яйца
2
шт.
молоко
60
мл
масло растительное
20
мл
мука
по вкусу
панировочные сухари
по вкусу
Для соуса:
майонез
125
мл
сметана
75
г
лук зелёный нарезанный
30
г
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Котлеты из крольчатины. Как приготовить Котлеты из крольчатины?
Домашние котлеты (в духовке) 
Котлеты в духовке 
Котлеты в духовке 
Котлеты в духовке, с секретом 
Котлеты из мясного фарша в духовке 
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Жареное мясо с картофелем... 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Свекольно-селедочный салат 
