Свинина, тушенная с овощами в томатном соусе (в сковороде)

Подготовьте необходимые продукты.

Мясо нарежьте кубиками среднего размера, примерно на один укус.

Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками.
Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кусочками примерно такого же размера, что и мясо.

В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите кусочки свинины в раскалённое масло в один слой, на небольшом расстоянии друг от друга.
Обжарьте мясо примерно 5 минут, до получения лёгкой поджаристой корочки. Обжаренное мясо слегка посолите и поперчите. При необходимости, если сковорода небольшая, обжаривайте мясо партиями, в несколько подходов.

Затем добавьте в сковороду к мясу лук. Помешивая, обжарьте 3 минуты.

Добавьте нарезанную морковь и сладкий перец. Продолжайте обжаривать ещё 5-6 минут.

Тем временем разведите томатную пасту водой.

Влейте разведённую томатную пасту в сковороду. Доведите до кипения. Добавьте немного соли и молотого перца по вкусу.

Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите свинину с овощами 30-40 минут. В процессе тушения при необходимости добавьте ещё немного воды (мне не понадобилось).

Выключите огонь. Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте по вкусу ещё немного специй. Я добавляю 1-2 щепотки сахара, чтобы оттенить вкус и кислоту томатной пасты.
Оставьте мясо с овощами под крышкой ещё на 10 минут, чтобы блюдо немного настоялось.
Мелко нарежьте петрушку. Посыпьте готовое блюдо зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!