«Мексиканский сюрприз»

Мозги сварите в кипящей подсоленной воде, снимите пленку и разделите на кусочки. Отдельно пожарьте картофель. Выложите мозги на сковороду с разогретым маслом и обжарьте с одной стороны. Затем переверните мозги на другую сторону. Постарайтесь, чтобы они лежали ровным слоем. Сверху аккуратно выложите пожаренный картофель. Разбейте яйца в миску и хорошенько взболтайте, посолите и немного поперчите. Затем взбитые яйца вылейте в сковороду с мозгами и картофелем, а сверху посыпьте тертым сыром и зеленью петрушки и укропа. Запекайте все в духовке при температуре 250 градусов. Через пять минут приправьте блюдо красным молотым перцем. Через 10 минут кушанье будет готово. Полученное слоеное блюдо подайте к салату из свежих овощей.