Приготовляем мясо-костный бульон с добавлением костей или копченой свиной грудинки. Готовый бульон процеживаем. Все овощи нарезаем соломкой. Вареное мясо говядины и окорок нарезаем по одному куску на порцию, сосиски — кружочками. Свеклу тушим по 1-му способу. Овоши пассеруем с томатом.
В процеженный кипящий бульон кладем нарезанную капусту и варим 10—15 минут, затем тушенную с томатом свеклу, пассерованные овощи и варим до готовности. За 5—10 минут до окончания варки кладем соль, сахар, специи, вводим пассерованную муку. Нарезанные мясные продукты заливаем бульоном, доводим до кипения и провариваем 3—5 минут.
При подаче в тарелку кладем мясной набор, наливаем борщ, кладем сметану и посыпаем зеленью.
Для придания борщу более яркой окраски в борш перед отпуском можно ввести свекольный настой. К борщу можно подать ватрушку с творогом .
Продукты (на 5 порций)
свекла крупная
400
г
капуста белокочанная
300
г
морковь
100
г
корень петрушки
30
г
лук репчатый
100
г
томатное пюре
80
г
масло сливочное
50
г
сахар
25
г
уксус 3%
40
г
бульон
2
л
кости свинокопчености (для бульона)
150
г
сметана
50
г
специи
по вкусу
соль
по вкусу
зелень
по вкусу
творог (ватрушки)
сколько уйдет
МЯсной набор:
говядина отварная
120
г
окорок свиной
120
г
или ветчина (копчено-вареная)
120
г
сосиски (нарезанные кружочками)
120
г
Рецепт: Борщ московский. Как приготовить Борщ московский?
Борщ с говядиной 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ с говядиной 
Борщ «Традиционный» 
Московский борщ со свеклой 
Борщ московский 
Красный борщ 
Красный борщ 
Картофельные драники с чесноком... 
Курник 
Блины тонкие на молоке 
Суп "Затируха" с курицей 
Ленивые пельмени 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
Простой творожный кекс 
Ленивый творожный хачапури... 
Быстрая творожная запеканка 
Творожные пончики 
Ленивые лепёшки с творогом