Капусту и мангольд нарезать квадратиками, картофель, морковь, репу и корень петрушки - дольками. Если капуста и репа горчат, то их пробланшировать - ошпарить горячей водой на дуршлаге. Репчатый лук и коренья пассеровать. В кипящую воду положить капусту и варить 10-15 минут, затем положить картофель и пассерованные овощи, варить до готовности и посолить. Капуста должна оставаться плотной, так как если она переварится, вкус щей ухудшится. Картофель и мангольд можно после приготовления блюда вынуть, размять и положить обратно. При подаче в щи положить сметану, зелень петрушки или укропа.
Продукты
вода
2.5
л
капуста белокочанная
500
г
картофель
250
г
репа
40
г
морковь
80
г
корень петрушки
20
г
лук репчатый
30
г
маргарин
40
г
мангольд
100
г
соль
по вкусу
Рецепт: Щи из свежей капусты. Как приготовить Щи из свежей капусты?
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Щи «По-русски» 
Щи из свежей капусты 
Ленивый капустный пирог 
Капустные котлеты с жареным луком 
Капустные котлеты 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Рис с капустой (на сковороде) 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Листья свеклы с жареным луком 
Красный борщ со свекольной ботвой... 
Соус из шпината и свекольной ботвы 
Листья свеклы с сыром 
Салат из свекольной ботвы с луком... 
