Лимонно-банановый кекс

1. Нагреть духовку до 180° C. Форму в виде кольца диаметром 20 см смазать растительным маслом и слегка посыпать мукой.

2. В большую миску просеять муку и соду. Добавить сливочное масло, кокосовую стружку, сахарную пудру, цедру, сок, яйца и мякоть банана.

3. Миксером взбить на низкой скорости в течение 1 минуты, чтобы масса стала более жидкой. Затем взбивать на высокой скорости 2 минуты, чтобы все хорошо перемешалось и масса увеличилась в объеме.

4. Тесто ровным слоем вылить в подготовленную форму, разровнять поверхность. Выпекать 45 минут до слегка золотистого цвета. Корж готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа.

5. Оставить корж в форме на 3 минуты, затем переложить на кухонную решетку остывать.

6. Для глазури растереть добела сливочный сыр со сливочным маслом. Добавить сахар и лимонную цедру, постоянно взбивая в течение 2 минут. Глазурь должна стать однородной и пышной.

7. Намазать глазурь на остывший корж.