Неочищенные, вымытые баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1,5—2 см. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Репчатый лук очистить, обмыть и нашинковать. Помидоры нарезать тоненькими ломтиками. Зелень (киндзу, петрушку, базилик, чабер, мяту, укроп) мелко нарезать.
На дно кастрюли положить нашинкованный лук, потом подготовленные баклажаны, картофель, зелень, соль, стручковый перец, помидоры, масло (топленое или растительное), накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и варить один час.
Продукты
баклажаны
5
шт.
картофель
2-3
шт.
лук репчатый
300
г
помидоры
500-700
г
масло
2
ст. ложки
перец стручковый
по вкусу
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Аджапсандали. Как приготовить Аджапсандали?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Аджапсандал 
Аджапсандали (тушеные овощи) 
Аджапсандал (в духовке) 
Аджапсандали 
Аджапсандал на гриле 
Хычин с сыром и картофелем... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Хашлама из говядины 
Цахтони с говядиной 
Куриная печень, тушенная с... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Слоеные баклажаны 
Рагу из баклажан и яблок 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,...