Запеканка картофельная с рисом и яйцом

Картофель отварить в мундире, очистить и протереть через сито. К полученному пюре добавить муку, сырое яйцо, соль, перец и хорошо вымешать.

Рис перебрать, хорошо промыть и отварить (на 1 стакан риса - 2 стакана воды) на медленном огне.

Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко изрубить.

Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на сливочном масле.

Затем рис переложить в миску, добавить рубленое яйцо, пассерованный лук, соль, перец, мелко рубленную зелень укропа и хорошо вымешать.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями, уложить слой картофеля, слой рисового фарша, затем снова слой картофеля. Разровнять, смазать яичным желтком, посыпать молотыми сухарями или тертым сыром и запечь в духовом шкафу в течение 10-15 минут.

Готовую запеканку разрезать на части, выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом или соусом (луковым или сметанным).