Обработанную тушку курицы залить холодной водой, вскипятить, снять накипь, добавить очищенные и измельченные овощи, посолить и варить до готовности. Затем вынуть птицу, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку (кроме филе) и растереть в ступке до кашицеобразного состояния или протереть через сито. Бульон процедить. Филе нарезать короткой соломкой.
Муку подрумянить в сливочном масле, развести небольшим количеством теплого молока, тщательно растереть, чтобы не было комочков, добавить 2 стакана горячего молока и процедить. Полученный соус влить в горячий бульон, положить туда же мясное пюре, довести до кипения и снять с огня. Яичные желтки растереть, смешать с молоком, слегка взбить и заправить этой смесью готовый суп.
При подаче к столу в каждую тарелку с супом положить понемногу куриного филе.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
25
г
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
соль
по вкусу
курица
0.5
шт.
желток
2
шт.
молоко
1
л
мука
1
ст. ложка
лук
1
шт.
вода
1.5
л
Рецепт: Суп-пюре из курицы на молоке. Как приготовить Суп-пюре из курицы на молоке?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Куриный суп с вермишелью 
Суп с курицей, картофелем и вермишелью 
Куриный суп с яйцом 
Куриный суп 
Суп «Харчо» 
Сырный суп-пюре 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Картофельный суп-пюре 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Жюльен с курицей и грибами 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке