Штоллен

Просеять в миску муку и соль и поставить в теплую духовку на 10 минут. В теплом молоке растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, до тех пор, пока на поверхности опары не начнут появляться пузырьки. Вмешать в опару масло, сахар и лимонный сок. Всыпать теплую муку и взбивать ложкой, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски.

Подмешать изюм, орехи, вишни и цукаты.

Посыпать мукой стол и вымешивать на нем тесто в течение 5 минут. Положить тесто в миску, смазанную расти тельным маслом, накрыть полотенцем и оставить па 1 час.

Б это время приготовить марципановую пасту и скатать из нее валик длиной 30 см.

Когда тесто поднимется в 2 раза, выложить его на стол, посыпаный мукой, и вымешивать 1 минуту. Раскатать в пласт размером примерно 30 х 12 см. Положить в середину марципановый валик и закатать его в тесто.

Осторожно переложить штоллен в подготовленную форму и накрыть влажным, теплым полотенцем. Поставить на 30 минут в место, защищенное от сквозняков. Выпекать 35 минут.

Оставить штоллен в форме в течение 5 минут, затем вынуть из формы. Приготовить глазурь и покрыть ею изделие. Украсить цукатами и вишнями.