Разрежьте баклажан вдоль пополам и тщательно выскоблите мякоть. Кожуру выбросьте, а мякоть крупно нарубите.
Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с тефлоновым покрытием на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте зеленый острый перец, асафетиду и семена тмина и жарьте, пока тмин не потемнеет. Добавьте баклажан, молотый кориандр и соль и жарьте, часто помешивая, около 10 мин, пока смесь не загустеет.
Снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Затем добавьте свежую зелень, а также йогурт или сметану и гарам масалу. Подавайте бхарту комнатной температуры или охлажденной.
Продукты (на 4 порции)
баклажаны
450-570
г
масло топлёное
2
ст. ложки
или масло растительное
2
ст. ложки
перец зеленый острый
1-2
ч. ложки
асафетида порошковая жетая
0.25
ч. ложки
тмин индийский семя
1
ч. ложка
кориандр молотый
1
ч. ложка
соль
1
ч. ложка
кинза
2
ст. ложки
мята
2
ст. ложки
йогурт
160
г
или сметана
160
г
гарам масала
1
ч. ложка
Рецепт: Пюре из печеного баклажана с пряным йогуртом. Как приготовить Пюре из печеного баклажана с пряным йогуртом?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Фунчоза с курицей и овощами 
Лагман с курицей 
Жареная молодая картошка в... 
Бомбейская картошка 
Курица Тандури, запечённая со... 
Лепёшки-кармашки на сковороде 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Джалеби 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Котлеты из гречки и фасоли 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,...