рецепт с фото пошаговый

Миндальное печенье "Тюиль"

Фото к рецепту: Миндальное печенье "Тюиль"
 8 порций
 1 час 10 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   15.04.24

"Тюиль" (фр. tuiles) в переводе означает "черепица". Изогнутое тонкое печенье действительно её напоминает. Печенье с добавлением измельчённого подсушенного миндаля получается неимоверно вкусным и хрустящим.

Продукты (на 8 порций)
Сахар — 120 г
Белки яичные — 3 шт.
Желток — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Мука — 50 г
Миндаль — 60 г
Сахарная пудра — 10 г
Соль — 1 щепотка

Пошаговый фото рецептМиндальное печенье "Тюиль"
Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло используйте хорошего качества. Заранее достаньте его из холодильника и подержите при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №2

Миндаль отправьте в глубокую пиалу. Залейте кипятком. Оставьте на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №3

Слейте воду, остудите миндаль и очистите от кожицы. Промокните орехи салфеткой от лишней влаги.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №4

Выложите очищенный миндаль на разогретую сковороду и подсушите до хрустящего золотистого состояния. Я подсушивала миндаль на маленьком огне, постоянно помешивая, около 15 минут. Подсушенный миндаль остудите.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №5

Измельчите остывший миндаль в кофемолке до очень мелкой крошки.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №6

В глубокую миску всыпьте сахар. Добавьте размягчённое сливочное масло и желток.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №7

Разотрите все ингредиенты до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №8

В несколько приёмов добавьте просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №9

Хорошо перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №10

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
В глубокую миску отправьте яичные белки. Всыпьте соль.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №11

Взбейте белки миксером до устойчивых пиков. Я взбивала около 4-5 минут, постепенно увеличивая скорость. Мощность моего миксера - 500 Вт. Если чашу со взбитыми белками перевернуть, то белки остаются на месте. Это говорит о том, что белки хорошо взбиты.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №12

В 2-3 приема добавьте взбитые белки к подготовленной массе.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №13

Перемешайте до однородности теста.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №14

Всыпьте измельченный миндаль.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №15

Перемешайте. Тесто получается средней густоты.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №16

Для выпекания используйте силиконовый коврик или силиконовый противень. Чайной ложкой выложите тесто и распластайте в тонкую лепёшку. На один противень у меня поместилось 12 заготовок. Отправьте печенье в духовку на 6-8 минут.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №17

Мне понадобилось 8 минут. Края должны подрумяниться, а серединка схватиться.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №18

Заранее подготовьте скалку или втулки от пергамента либо фольги и оберните их фольгой. На эти основы с фольгой выложите печенья, чтобы придать им изогнутую форму. Нужно действовать очень быстро, пока печенье ещё хорошо горячее. Оно быстро остывает и становится ломким. Оставьте на 15-20 минут, чтобы печенье остыло и приняло изогнутую форму.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №19

Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой, хотя и без нее очень вкусно.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №20

Миндальное печенье "Тюиль" готово.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье "Тюиль" - шаг №21

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Миндальное печенье "Тюиль". Как приготовить Миндальное печенье "Тюиль"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста Рецепты сладостейПеченьеМиндальное печенье
Масленица
На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 1221 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)