Итальянское печенье из миндальной муки

В блендере смешиваем сахар (нужен сахар как можно мельче, крупный не берите), миндальную муку, яичный белок, тёртую цедру одного лимона и миндальную эссенцию (если найдёте, обязательно добавьте).

Всё активно перемешиваем буквально минуту.

Из полученной массы формируем шарики размером с грецкий орех. В этом нам поможет сахарная пудра, потому что масса немного липкая.

Делаем вмятины тремя пальцами – большим, указательным и средним. Это типичная форма сицилийского миндального печенья.
Выкладываем заготовки в удобную форму, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Можно на всю ночь.

Выпекаем миндальное печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов 12 минут.