рецепт с фото пошаговый

Миндальное печенье по ГОСТу

Фото к рецепту: Миндальное печенье по ГОСТу
 5 порций по 360 ККал
 1 час (ваши 25 мин)
 Полянка   09.04.13

Классическое миндальное печенье "из детства".

Продукты (на 5 порций)
Миндаль - 120 г
Мука - 30 г
Белок яичный - 3 шт. (около 100 г)
Сахар - 230 г (или по вкусу)
Дополнительно (для пергамента или фольги):
Масло сливочное - 20 г
Мука - 20-30 г

Пошаговый фото рецептМиндальное печенье по ГОСТу
Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №1

Подготовить продукты для миндального печенья.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №2

Как приготовить миндальное печенье по ГОСТу:

Миндаль не обжаривать и не очищать. Сразу перемолоть в крошку.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №3

Добавить сахар, размешать. Я сахара добавляла меньше, чем в рецепте (очень уж оно сладкое).

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №4

Добавить белки.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №5

Хорошо перемешать, можно миксером или блендером, примерно полминуты.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №6

Поставить на очень маленький огонь (можно на водяную баню). Помешивая, довести до температуры 30-40 градусов (т.е. примерно температура тела). Сахар должен раствориться.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №7

Добавить муку и снова хорошенько перемешать. Тесто по консистенции получается как на оладьи.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №8

Включить духовку (разогреть до 190 градусов).
Противень застелить пергаментом или фольгой. Смазать пергамент или фольгу маслом, слегка присыпать мукой.
Тесто выкладывать ложкой, а лучше - из кондитерского мешка. Печенья растекаются при выпечке, поэтому оставляем между ними достаточно места. Примерный диаметр лепешечки - 5 см.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье по ГОСТу - шаг №9

Выпекаем миндальное печенье при температуре 190 градусов 15-17 минут. Время зависит от особенностей духовки, следите за печеньем, у меня первая порция была готова уже через 7 минут!

Миндальное печенье по ГОСТу готово. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Миндальное печенье по ГОСТу. Как приготовить Миндальное печенье по ГОСТу?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПеченьеМиндальное печенье
В духовке
Детский
261 спасибо 74116 26 8
Оксана Среда, 10 Апреля 2013 г. 22:21 #

Ой помню, обалденное в детстве было миндальное печенье)) Рецепт забираю, спасибо)))

   
цитировать
Еленушка Четверг, 11 Апреля 2013 г. 21:51 #

Обожаю это печенье.Спасибо за рецепт.Беру в закладки.

   
цитировать
Сашка Воскресенье, 14 Июля 2013 г. 23:07 #

Что это за козьи какашки на последнем фото?:ag:

   
цитировать
Евгений Четверг, 18 Июля 2013 г. 18:01 #

Это миндаль, ... *далее следует резкая, но вполне заслуженная, судя по предыдущему комментарию, характеристика автора по имени Сашка*

   
цитировать
Дина Пятница, 09 Августа 2013 г. 14:11 #

спасибо за рецепт.получилось вкусное печенье.только немного изменила в пункте выпекания.я сделала формочки из фольги,как папье-маше с помощью кружки,и печенья не растеклись и получились пышными, высокими.вкус как в детстве!мнямки!

   
цитировать
Полянка Вторник, 10 Сентября 2013 г. 17:19 #

Дина
спасибо за рецепт.получилось вкусное печенье.только немного изменила в пункте выпекания.я сделала формочки из фольги,как папье-маше с помощью кружки,и печенья не растеклись и получились пышными, высокими.вкус как в детстве!мнямки!

Здорово! Еще бы фото...

   
цитировать
Maryna Вторник, 29 Октября 2013 г. 00:00 #

Печенье получилось очень вкусное, но почему-то по трескалось. Что я не так сделала?

   
цитировать
Полянка Среда, 13 Ноября 2013 г. 15:03 #

Maryna
Печенье получилось очень вкусное, но почему-то по трескалось. Что я не так сделала?

Потрескалось - это появились трещинки на поверхности или развалилось. Если первое -то так и должно быть!

   
цитировать
Татьяна Пятница, 15 Ноября 2013 г. 19:50 #

Подскажите, пожалуйста, может кто-нибудь пробовал такое же печенье, только с грецкими орехами?

   
цитировать
Полянка Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 12:38 #

Татьяна
Подскажите, пожалуйста, может кто-нибудь пробовал такое же печенье, только с грецкими орехами?

Думаю, что будет очень вкусно )))

   
цитировать
Елена Пятница, 14 Марта 2014 г. 14:57 #

Да уж, то, что получается по этому рецепту, сложно назвать печеньем миндальным по госту.

   
цитировать
Елена Среда, 19 Марта 2014 г. 20:58 #

Подскажите пожалуйста, почему печенье не сильно поднимается и не трескается? 3 раза пробовала, а оно словно пузыриться. Может муку не надо просеивать или какая другая ошибка?

   
цитировать
Irinka Среда, 20 Августа 2014 г. 19:32 #

У меня такая же проблема, как у Елены, печенье пузырится... Что с этим делать?

   
цитировать
Kenzoll Четверг, 06 Августа 2015 г. 23:24 #

Дина
я сделала формочки из фольги,как папье-маше с помощью кружки,и печенья не растеклись и получились пышными, высокими.вкус как в детстве!мнямки!

А фото можно таких формочек? Или поподробнее, как вы их сделали ))) Не просто же тонкие кружочки вроде колец, я имею ввиду, как всякие резные формочки для печений и проч. Спасибо заранее :)

   
цитировать
Максим. Среда, 14 Сентября 2016 г. 19:26 #

Толщина печенья 4-5 миллиметров. О ГОСТе и речи быть не может.

   
цитировать
nik11666 Пятница, 30 Сентября 2016 г. 16:38 #

Всем доброго времени суток!

Большое спасибо за рецепт. Печенья действительно получились очень вкусными, правда очень сильно растеклись. Способ с формочками из фольги очень понравился, возьму на заметку. Судя по описанию всё очень просто. "Отрываются" по линейке нужные квадраты фольги и "обжимаются" по форме (чего угодно). Размер 100х100 мм. - бортик маленький, 120х120 - большой. Сахара достаточно 150 гр. Все фото по ссылке:https://yadi.sk/d/KpCZ948_vwm6u

   
цитировать
Повар Среда, 04 Января 2017 г. 23:52 #

Чего-то все пузырится и получается не как нормальное печенье. Ещё рецепты есть, чтобы знать как не готовить?:surp:

   
цитировать
влад Четверг, 05 Января 2017 г. 20:36 #

Мне нравятся те, внутри которых как бы карамель. Здесь этого нет...

   
цитировать
Дашенька Понедельник, 13 Февраля 2017 г. 12:13 #

Очень вкусно получилось, делала маме на день рождения, мне 12 лет и я справилась без осложнений. Рецепт легкий и получается очень вкусное печенье. Мама ностальгировала:wink

   
цитировать
Ника Среда, 22 Марта 2017 г. 19:41 #

А у меня почему то сухое получилось... так и должно быть?

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 24 Марта 2019 г. 17:22 #

Получилось ужасно. От пергамента не отскребается вообще. И да, пузыри, ничего общего с гостом

   
цитировать
LVNA Понедельник, 29 Июня 2020 г. 22:07 #

Ура! То, что хотела научиться испечь давно, теперь, готово к чаю😋

   
цитировать
Анжелика Четверг, 13 Августа 2020 г. 11:35 #

Хочу поделиться этим вкусным рецептом печенья ,только с кремом .

Рецепт достался мне от мамы , помню она готовила , это было что то очень очень вкусное !))Итак : Белки 4 шт ,

Сахар 1стакан , мука 100гр.Миндаль 1стакан, ваниль , Все взбить , ( миндаль помолоть ) Выкладывать на лист столовой ложкой , выпекать при 150 градусах , 1час Далее : Желтки оставшиеся, взбиваем с 1 стаканом сахара , добавляем 2 ст.ложки муки и 1,5 стакана молока , ставим на маленький огонь и помешивая доводим до кипения , даём остыть , взбиваем туда сливочное масло гр .150 и ванилин , крем готов , Ставим в холодильник на 1 час

Готовые пирожные смазываем кремом и склеиваем, Попробуйте, это очень нежное и вкусное миндальное печенье !!

   
цитировать
Наталья Среда, 06 Октября 2021 г. 19:51 #

Пекла по єтому рецепту много раз. Єто сейчас дома любимое печенье. Есть небольшие нюансы, которые важно соблюдать, чтобы печенье получалось как полагается.

По весу все правильно описано, но сахара меньше, чем 200 гр класть не рекомендую.

Чтобы не прилипало печенье, пергамент должен быть качественным, маслом смазанный хорошо и мукой посыпанный через сито. Снимать печенья надо, когда остынут, они сами отлетают. Горячие не отлипают.

И главный секрет - тесто надо разливать прямо перед загрузкой в духовку. Температура 200. Тогда они быстро схватываются, не растекаются сильно и начинают расти. А если разлить, например, вторую порцию сразу и ждать, когда первая спечется, то вторая закладка выйдет плоская и некрасивая.

Также пробовала печь в форме для кексов и в бумажных формах. Печенья выходят аккуратнее, выше, но нет в них того шарма с трещенками и глянцевой корочкой, они скорее с пористой поверхностью.

Тут пишут, что пузырятся у некоторых. Раз из 10 у меня ни разу такого не было

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)