видео рецепт с фото пошаговый

Миндальное печенье на яичных белках, без муки

Фото к рецепту: Миндальное печенье на яичных белках, без муки

Нежнейшее, тающее во рту печенье готовится из трёх ингредиентов: миндаля, яичных белков и сахара. Орехи нужно сперва очистить, подсушить и измельчить. Затем миндаль перемешивается со взбитыми белками с сахаром. Готовое тёплое печенье немного тянется при откусывании, а остывшее становится хрупким и рассыпчатым.

Продукты
Миндаль - 210 г
Яичные белки – 70 г (2 шт.)
Сахар – 180-200 г

Видео рецептМиндальное печенье на яичных белках, без муки
Пошаговый фото рецептМиндальное печенье на яичных белках, без муки
Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Отделяя яичные белки, следим, чтобы в белковую массу не попала влага и часть желтка. Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно чистой и сухой.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №2

Миндальные орехи заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №3

Орехи очищаем от тонкий кожицы (она должна легко соскальзывать) и выкладываем на сухую салфетку. Если вода остывает и процесс затрудняется, снова заливаем орехи кипятком, ждём и продолжаем снимать кожицу.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №4

Подсушиваем миндаль в духовке при 50 градусах 30 минут, периодически перемешивая (увеличивать температуру не нужно, чтобы не выделилось масло, которое "посадит" печенье).

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №5

Затем остужаем миндаль в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №6

Полностью остывшие орехи измельчаем блендером.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №7

Высыпаем ореховую крошку на пергамент, распределяем тонким слоем по всей поверхности и оставляем для подсыхания, пока занимаемся яичными белками.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №8

Яичные белки взбиваем с помощью миксера в пышную пену.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №9

Продолжая взбивание, по столовой ложке всыпаем сахар.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №10

Белковая масса получается плотной, а пики - острые и стойкие.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №11

Добавляем ко взбитым белкам миндальную крошку.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №12

Перемешиваем круговыми движениями лопатки.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №13

Выкладываем массу в кондитерский мешок с отверстием диаметром 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №14

Покрываем противень силиконизированным пергаментом. Отсаживаем миндально-белковую массу кругами диаметром по 5 см на расстоянии 2 см друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №15

Выпекаем миндальное печенье в режиме верх-низ при 180 градусах около 25 минут (у нас печенье выпекалось 23 минуты).

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №16

Печенье с миндалем готово.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №17

Можно подать его сразу, тогда оно будет мягким и тягучим.

Фото приготовления рецепта: Миндальное печенье на яичных белках, без муки - шаг №18

А можно дождаться полного остывания печенья – тогда оно будет более хрустящим и ломким, но внутри всё равно сохранится немного мягкости.
Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Миндальное печенье на яичных белках, без муки. Как приготовить Миндальное печенье на яичных белках, без муки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезеПеченьеМиндальное печенье
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 2357 3 0
Фарида Четверг, 04 Апреля 2024 г. 22:27 #

Сегодня испекла это вкусное печенье. Но я не замачивала миндаль, не сушила в духовке и т.д. В общем, пропустила эти этапы. У меня был очень вкусный обжаренный миндаль. Я перемолола его в блендере, добавила корицы, остальное как в рецепте. В моей разогретой духовке они пеклись 10-12 минут. Получилось ну очень вкусное, хрустящее безе-печенье. Всем понравились. И кстати, вкус корицы не ощутили, либо я мало положила, либо аромат у миндаля оказался сильнее.

   
цитировать
Alyonushka Понедельник, 06 Мая 2024 г. 15:44 #

В моей духовке при 180 градусах печенье начало подгорать, пришлось вынуть его из духовки, температуру снизить до 140, и только когда духовка остыла - вернуть печенье обратно и допекать. И в подобной ситуации нужно сразу снять пергамент с печеньем с раскалённого противня, чтобы оно не контактировало и не продолжало гореть. Фото сделать не успела - печенье действительно очень вкусное, его сразу же съели.

   
цитировать
Печкины внучки Понедельник, 06 Мая 2024 г. 15:47 #

Фарида, спасибо за отзыв. С нечищенным жареным миндалём мы тоже пробовали - получается ещё вкуснее. Мы рады, что у вас всё получилось. На здоровье.

Для всех читателей хочется отметить - у Фариды ушло на выпечку вдвое меньше времени, чем у нас. Важно помнить, что время и температура выпечки уникальны для каждой отдельно взятой духовки. То, что указано в рецепте, - лишь приблизительный ориентир. Печенье немного капризное, время его выпечки короткое - обязательно следите, что происходит за дверцей (не открывая её), чтобы в случае чего вовремя спасти ситуацию.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)