Подготовьте необходимые ингредиенты.
Дрожжи я использую быстродействующие, которые добавляются к муке.
Солод нужно заварить. 100 мл воды влейте в сотейник и доведите до кипения.
Помешивая, дождитесь повторного кипения, а затем отключите огонь.
Добавьте соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте.
Влейте 200 мл холодной воды, перемешайте и остудите хотя бы до 30 градусов.
Тмин высыпьте на сухую разогретую сковороду и подсушите 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая, до появления аромата.
В глубокую миску просейте хлебопекарную муку.
Добавьте ржаную цельнозерновую муку.
Добавьте подсушенный тмин. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Подмесите немного руками, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
Подмесите руками до гладкости и однородности.
Подкатайте в шар и поместите в смазанную маслом чистую миску.
Накройте полотенцем. Отправьте в тёплое место на 2 часа.
Через два часа тесто должно хорошо увеличиться.
Обомните его. Поместите обратно в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут.
Через час тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.
Снова его обомните и подкатайте в шар.
Форму или противень застелите пергаментом и присыпьте мукой. Выложите туда тесто.
Накройте глубокой миской.
Оставьте в тёплом месте на 40-50 минут.
В конце этого времени включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Я хочу его украсить (это необязательно) - накрываю кружевной салфеткой.
Аккуратно снимаю салфетку- получается узор.
Сделайте сверху несколько надрезов ножом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекайте 35-40 минут.
Если хотите корочку потолще - на дно духовки можно поставить ёмкость с кипятком.
Цельнозерновой хлеб с льняной мукой и тмином готов.
Перед употреблением лучше его остудить хотя бы до тёплого состояния.
Приятного аппетита!
Рецепт: Цельнозерновой ржаной хлеб с льняной мукой и тмином. Как приготовить Цельнозерновой ржаной хлеб с льняной мукой и тмином?