"Колбаса" из фасоли и свёклы (на агар-агаре)

Подготавливаем необходимые продукты.

Фасоль заливаем водой.

Отправляем фасоль в холодильник на 6 часов или на ночь.

После этого воду сливаем, фасоль заливаем свежей водой (500 мл).

Отвариваем фасоль 40-60 минут, до мягкости.

С варёной фасоли сливаем отвар, 200 мл отвара оставляем.

В чашу блендера выкладываем фасоль, всыпаем соль, мускатный орех, кориандр и чёрный молотый перец.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, добавляем в чашу блендера.

Свёклу очищаем и натираем на самой мелкой тёрке. Чтобы добиться яркой окраски, вполне хватит такого количества свёклы. Слишком много свёклы лучше не использовать, чтобы не получить специфический привкус.

Свёклу добавляем в чашу блендера. Вливаем 100 мл отвара.

Измельчаем компоненты до однородного состояния.

Оставшиеся 100 мл отвара выливаем в толстостенную кастрюлю. В отвар добавляем агар-агар.

Всё перемешиваем, ставим на огонь и, постоянно помешивая, нагреваем 1-2 минуты, пока агар-агар не расплавится.

После этого добавляем в кастрюлю с растворённым агар-агаром фасолево-свекольное пюре.

Перемешивая, прогреваем 30-60 секунд, чтобы смесь равномерно перемешалась с агар-агаром. Затем кастрюлю снимаем с огня, смесь остужаем.

От пластиковой бутылки (у меня бутылка 0,5 л, возможно, понадобится 2 шт.) отрезаем горлышко. Остывшую фасолевую массу закладываем в бутылку. (Можно фасолевую смесь положить на пищевую плёнку, аккуратно разровнять её и скатать рулетом, защипывая и связывая края плёнки и выпуская воздух.)
Помещаем бутылку в холодильник примерно на 3-4 часа, до полного застывания содержимого.

Готовую фасолевую колбасу, разрезав бутылку или освободив от обертки, нарезаем толстыми ломтиками.

Подавать закуску можно с горчицей, солёными или маринованными огурцами, отварными крупами, макаронами.

Приятного аппетита!