видео рецепт с фото пошаговый

Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями

Фото к рецепту: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями
 5 порций
 20 мин (ваши 20 мин)
 Rumkin   07.09.22

Невероятно удачный рецепт соуса/джема из ягод со специями! Идеальный вишнёвый или клюквенный соус или джем. Можно есть ложками, а можно культурно подать к оладьям, сырникам или даже к мясу. :)

Продукты (на 5 порций)
Вишня (замороженная, без косточек) или клюква - 300 г
Сахар - 90 г
Вода - 30 мл (60 мл для клюквы)
Крахмал картофельный - 1 ст. ложка без горки
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый - на кончике ч. ложки
Кардамон молотый - на кончике ч. ложки
Мускатный орех молотый - на кончике ч. ложки

Видео рецептВишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями
Пошаговый фото рецептВишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями
Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №1

300 грамм вишни складываем в кастрюльку.
Добавляем 90 грамм сахара.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №2

И 30 миллилитров воды.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №3

Добавляем пол чайной ложки молотой корицы, на кончике чайной ложки молотого кориандра, примерно столько же молотого кардамона и столько же молотого мускатного ореха.
Со специями можно и даже нужно играть и экспериментировать. Можно добавлять гвоздику, как молотую, так и целую; душистый перец, имбирь, розмарин, можно ещё много чего нафантазировать. Единственное, что я бы оставила неизменным, - это корицу.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №4

Перемешиваем вишню с сахаром и специями.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №5

Ставим кастрюльку на средний огонь и начинаем греть, периодически помешивая. Поначалу вам покажется, что жидкости катастрофически мало.
Не переживайте, по мере нагревания вишня отдаст много сока.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №6

Греть и помешивать содержимое кастрюльки нам надо до тех пор, пока сахар полностью не растворится в отданном вишней соке.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №7

Когда сахар растворился в вишнёвом соке, в какую-нибудь ёмкость складываем одну столовую ложку картофельного крахмала без горки. В эту же ёмкость к крахмалу из кастрюльки отливаем несколько столовых ложек горячего сока. Столько, чтобы в соке можно было растворить крахмал.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №8

Хорошенько размешиваем крахмал в соке, чтобы не оставалось комочков.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №9

Помним о том, что крахмал из взвеси мгновенно оседает на дно, поэтому не медля ни секунды, сразу как размешали крахмал в соке, сразу выливаем эту смесь обратно в кастрюльку.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №10

И там всё тоже быстро перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №11

До получения нежной, гладкой, блестящей, густой, киселеобразной консистенции.
Вот, собственно, и всё. Шикарный вишнёвый соус готов.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №12

По такому же принципу я попробовала сварить соус из клюквы и хочу вам быстренько, коротенько показать и его, потому что там есть некоторые нюансы. Поначалу действуем точно так же: 300 грамм клюквы, 90 грамм сахара, специи.
А вот воды я добавляю в 2 раза больше - не 30, а 60 миллилитров. Почему, объясню позже.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №13

Так же ставим на средний огонь, так же переживаем, что жидкости всё равно мало, так же помешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №14

Так же наблюдаем, что клюква отдала много сока, но! Дело в том, что каждая ягодка вишни у нас была "травмирована", ещё когда из неё вынимали косточки. Поэтому она очень органично разваривается в соусе. А клюква у нас целенькая, нетронутая, и она продолжает настаивать на своей целостности на протяжении всей варки. А для соуса это не самый лучший вариант.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №15

Поэтому мы берём картофелемялку и мнём клюкву в соусе. Не обязательно разминать её всю в кашу, но всё же надо, чтобы большинство ягод полопались. И вот когда мы выдавили из клюквы содержимое, образовавшийся сок у нас очень сильно загустился этим самым содержимым. И если бы мы не добавили побольше воды, то её нужно было бы добавить сейчас, иначе трудно было бы развести в густой кашице крахмал.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №16

Ну, а дальше всё снова так же, как и с вишнёвым соусом. Насыпаем крахмал, разводим его соком, заливаем обратно в кастрюльку, перемешиваем и наслаждаемся.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями - шаг №17

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями. Как приготовить Вишнёвый или клюквенный соус (джем) со специями?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейВареньеВаренье из вишни Вишневое варенье Джем Конфитюр Рецепты соусов
Блюда из вишни Блюда из клюквы
10 спасибо 5446 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)