рецепт с фото пошаговый

Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму)

Фото к рецепту: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму)
 1 час (ваши 30 мин)
 Alena2018   02.08.21

Сегодня я хочу вам предложить приготовить простой, но очень вкусный салат на зиму из баклажанов, моркови и лука. Баклажаны по этому рецепту предварительно обжариваются. Благодаря кисло-сладкому маринаду салат получается очень вкусным и сочным. Зимой такой салат хорошо разнообразит меню.

Продукты
Баклажаны - 800 г
Морковь - 350 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное - 70 мл
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 3 ст. ложки
Уксус столовый 9 % - 50 мл
Вода - 250 мл

Пошаговый фото рецептСалат из баклажанов, моркови и лука (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №1

Подготовить все продукты по списку. Морковь и лук очистить.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №2

Сразу подготовить банки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите, без решёток и прочих приспособлений. У меня 2 баночки с завинчивающимися крышками объёмом по 500 мл.
Банки и крышки тщательно вымыть с небольшим количеством соды, затем промыть проточной водой.
Кастрюлю наполнить водой на треть, отправить в неё крышки и поместить баночки прямо в кастрюлю на крышки. Включить средний нагрев, довести воду до кипения и стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Стерилизованные банки осторожно извлечь и поместить на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также отправить на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №3

Пока баночки стерилизуются, подготовить овощи.
Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить чеснок к моркови. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №4

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №5

Баклажаны вымыть и обсушить, обрезать края с обеих сторон. Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №6

Прогреть хорошо большую сковороду с высокими бортиками. Влить в сковороду растительное масло. Выложить баклажаны. Жарить на среднем огне, помешивая, 5-6 минут. Баклажаны должны стать румяными.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №7

В стерильные баночки первым слоем выложить половину жареных баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №8

Поверх баклажанов уложить половину моркови с чесноком.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №9

Далее выложить на морковь половину лука.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №10

Теперь равномерно распределить оставшиеся баклажаны по банкам.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №11

Выложить оставшуюся морковь и лук.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №12

Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю всыпать соль и сахар, влить 250 мл воды, довести до кипения. Как только маринад закипит, снять кастрюлю с огня. Добавить уксус, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №13

Аккуратно разлить маринад по баночкам с овощами.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №14

Подготовить большую кастрюлю. Дно выстелить полотенцем или отрезом ткани. Поставить баночки на полотенце, прикрыть крышками. Влить в кастрюлю тёплую воду по "плечики" банок и поставить на огонь. Как только вода закипит, стерилизовать салат с этого момента ровно 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №15

Спустя время аккуратно достать банки и сразу герметично закрыть крышками.
Поставить банки дном вверх, укутать и оставить на сутки.
Спустя время салат убрать в погреб или кладовку.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №16

Получается очень вкусный, ароматный и аппетитный салат. Он отлично подойдёт к любым блюдам из мяса, птицы, также хорошо сочетается с гарнирами.

Фото приготовления рецепта: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму) - шаг №17

Если вы любите баклажаны, обязательно берите рецепт на заметку. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму). Как приготовить Салат из баклажанов, моркови и лука (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Салаты на зиму
Маринование
Блюда из баклажанов Блюда из моркови
29 спасибо 7150 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)