Кексы с ягодами

Подготовить ингредиенты, которые понадобятся.
Все жидкие продукты должны быть комнатной температуры.
Ягоды могут быть абсолютно любыми, у меня сегодня голубика.

Сливочное масло нужно растопить.

Просеянную муку соединить с разрыхлителем - перемешать.

Яйца, сметану (жирность не имеет значения), соль, сахар и ванилин соединить и перемешать.

Добавить цедру одного лайма и выжатый из половинки лайма сок. Венчиком всё перемешать до однородности.

В 2-3 захода просеять муку с разрыхлителем, перемешивая тесто.

И в самом конце добавить остывшее растопленное сливочное масло.

Вот такое тесто для кексов на сметане получается.

Добавить ягоды. Аккуратно перемешать, чтобы ягоды оставались максимально целыми. Тесто для кексов готово!

Заполнить формочки для кексов (у меня бумажные капсулы) на половину объема.
Выпекать кексы на сметане в заранее разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовность кексов проверить "на сухую шпажку".
У меня получилось 8 штук, по 100 г каждый.

На решетке оставить кексы с ягодами остыть. Затем при желании присыпать сахарной пудрой, и можно всех звать на чай.

Вкусные, нежные, сливочные кексы с лёгкой кислинкой ягод.

А вот такие они внутри!

P.S. Если будете менять ягоды, не забудьте про сахар - с кислыми его захочется больше. ;)