рецепт с фото пошаговый

Домашний зефир в белом шоколаде

Фото к рецепту: Домашний зефир в белом шоколаде

Лето - лучшее время попробовать что-нибудь новое! Сегодня поделюсь рецептом десерта, который повторила несколько раз, и всегда бесподобный результат! Домашний зефир в шоколаде, даже звучит волшебно! Зефир-эскимо на вкус лучше, чем мороженое! Основа десерта - черничная, но можно взять другие ягоды или фрукты.

Продукты
Черничное пюре (или пюре из других ягод или фруктов) - 130 г
Сахар - 100 г + 200 г
Пектин - 1/2 ч. ложки
Белок яичный - 1 шт.
Агар-агар - 7-10 г
Вода - 75 мл
Шоколад белый - 200 г
Масло растительное (для смазывания формочек)

Пошаговый фото рецептДомашний зефир в белом шоколаде
Фото приготовления рецепта: Домашний зефир в белом шоколаде - шаг №1

Первым делом из черники (или из любой ягоды - ежевики, смородины, и даже из яблок, абрикосов и т.д.) приготовим пюре. Прогреваем в сотейнике, после чего пробиваем блендером (чтобы не было косточек, я еще протёрла пюре через сито).
В часть сахара (100 г) добавляем пектин, перемешиваем и вводим в пюре. Прогреваем около минуты, пусть сахар растворится. После чего хорошо остужаем.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир в белом шоколаде - шаг №2

Вторая часть - это сахарный сироп. Оставшийся сахар (200 г) смешиваем с агар-агарам и водой. Доводим до кипения, а точнее до 101 градуса, увариваем до состояния канцелярского клея. В это самое время в чаше миксера (на самой большой скорости) взбиваем остывшее черничное пюре с одним белком.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир в белом шоколаде - шаг №3

Сироп готов, вводим тонкой струйкой в пюре. Не перестаем взбивать. Масса увеличится, становится пластичной и цвет от черники великолепный.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир в белом шоколаде - шаг №4

Дальше работаем быстро, массу переложила в кондитерский мешок, для удобства. Силиконовые формочки для мороженого смазываем растительным маслом и распределяем по формочкам взбитый зефир.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир в белом шоколаде - шаг №5

Оставляем формочки в сухом помещении на час, пусть масса стабилизируется (немного уплотнится и подсохнет).

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир в белом шоколаде - шаг №6

Через час достаем зефир из форм, раскладываем на пергаменте и даем еще подсохнуть - теперь часов 6-7.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир в белом шоколаде - шаг №7

Растапливаем шоколад (я сделала это в микроволновке).
Домашний зефир в виде мороженого эскимо окунаем в растопленный шоколад, выкладываем на пергамент и даём глазури застыть.

Фото приготовления рецепта: Домашний зефир в белом шоколаде - шаг №8

Черничный десерт в белом шоколаде получается очень вкусным, нежным и невероятно красивым.
Постаралась всё объяснить, так что пробуйте, повторяйте на здоровье!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний зефир в белом шоколаде. Как приготовить Домашний зефир в белом шоколаде?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Зефир Пирожные
На праздничный стол
Блюда из черники
8 спасибо 809 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)