Мясной салат с картофелем, зелёным горошком и маринованным луком

Подготовьте ингредиенты.
Тщательно вымойте картофель вместе с кожурой. Зелень промойте и обсушите. Слейте жидкость с консервированного горошка.
Чтобы сэкономить время, мясо можно приготовить заранее, например одновременно с другим блюдом. Картофель можно также отварить заранее.

Мясо для салата запеките или отварите (по своему усмотрению). Я запекала свинину в фольге. Если будете делать так же, присыпьте кусок свиной корейки солью (1-2 щепотки) и молотым чёрным перцем (2-3 щепотки или по своему вкусу), смажьте мясо со всех сторон оливковым маслом. Оберните свинину фольгой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Мясо в фольге выложите в форму для запекания и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
Запечённую свинину выньте из духовки и остудите до комнатной температуры, не извлекая из фольги.

Пока готовится мясо, картофель в кожуре залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на малом огне 35-40 минут, до готовности. За 5-7 минут до окончания варки добавьте в воду с картофелем 1-2 щедрые щепотки соли.
С готового картофеля слейте отвар. Обдайте клубни холодной водой и полностью остудите.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
Поместите нарезанный лук в небольшую миску, добавьте сахар, 1-2 щепотки соли и молотого чёрного перца, уксус и воду. Перемешайте и маринуйте лук при комнатной температуре 15-20 минут.

Остывший варёный картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в салатник.

Остывшее мясо нарежьте кубиками примерно того же размера, что и картофель, и добавьте в салатник.

Затем добавьте консервированный зелёный горошек.

Слейте маринад с лука. Отожмите лук и также добавьте в салатник к остальным компонентам.

Зелень укропа мелко нарежьте и добавьте в салат. При желании сохраните 1 небольшую веточку и 1 щепотку нарезанного укропа для украшения салата.

Заправьте салат подсолнечным маслом, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Мясной салат с картофелем, зелёным горошком и луком готов. Выложите салат горкой в сервировочную тарелку, украсьте оставшейся зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!