Блины на кефире, с припёком из ветчины, зелёного лука и болгарского перца

Подготовьте все ингредиенты. Кефир и сметана подойдут любой жирности. Муку перед использованием просейте.

В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте сметану и соду. Перемешайте.

Вбейте яйцо. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте до однородности.

Всыпьте просеянную муку. Перемешайте венчиком, чтобы не было мучных комочков.

Тесто получается не очень жидким. Оставьте его на кухне отдохнуть на 10-15 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Ветчину нарежьте маленькими кубиками.

Вымойте и обсушите полотенцем болгарский перец. Разрежьте перец пополам и удалите семена. Нарежьте мякоть перца маленькими кубиками и добавьте к нарезанной ветчине.

Вымойте и обсушите зелёный лук. Отрежьте зелёные перья и нарежьте их маленькими кусочками. Добавьте лук к ветчине с перцем. По вкусу и при необходимости подсолите и поперчите, перемешайте начинку.

Блинную сковороду (у меня сковорода диаметром 18,5 см) смажьте растительным маслом. Я делаю это кухонной кисточкой. Разогрейте. Перемешайте тесто и зачерпните почти полный половник. Налейте тесто на сковороду и быстрыми круговыми движениями распределите по всему дну.
Начинку я разделила на 6 равных частей, так как из указанного количества теста получается 6 блинов. Быстренько возьмите часть начинки и выложите на блин. Действовать нужно быстро, пока верхний слой теста не схватился. Жарьте блин на среднем огне около 1 минуты, чтобы нижний слой теста зарумянился, а верхний схватился.

Теперь широкой лопаткой аккуратно переверните блин на другую сторону и продолжайте обжаривать в том же режиме.

Блины на кефире, с припёком из ветчины, зелёного лука и болгарского перца, готовы. Выложите блины стопкой и немедленно подавайте к столу.

Подавать блины можно со сметаной или свежими овощами. Приятного аппетита!