Сырные блины с луковым припёком

Подготовьте все ингредиенты.
Молоко подойдёт любой жирности.
Муку перед использованием просейте через мелкое сито.
Твёрдый сыр выбирайте по своему вкусу.

Перья зелёного лука промойте, обсушите и нарежьте небольшими колечками.

В глубокую миску вбейте яйца, всыпьте соль и сахар. Взболтайте венчиком до однородности.

Влейте 150 мл молока и перемешайте.

Всыпьте муку.

Перемешайте — должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.

Твёрдый сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Добавьте сырную стружку в тесто, перемешайте ложкой до однородности.

Всыпьте соду, перемешайте.

Влейте оставшееся молоко, перемешайте. Получается довольно жидкое, хорошо текучее тесто.

Сковороду отправьте на умеренный огонь, смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте. По дну распределите небольшое количество нарезанного зелёного лука.

Перемешайте тесто половником. Зачерпните порцию теста и влейте в сковороду. Круговыми движениями распределите тесто по всему дну.

Жарьте блин на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Сырные блины с луковым припёком готовы.

Подавайте блины к столу, при желании дополнив сметаной. Можно подать блины к первым и вторым блюдам вместо хлеба или завернуть в них начинку для более существенного приёма пищи.

Приятного аппетита!