Слоёный пирог на кефире, с орехами

Подготовьте все ингредиенты.
Просейте муку.
Кефир подойдёт любой жирности, чем кислее - тем лучше.

В глубокую миску влейте кефир. Всыпьте соду, перемешайте.

Добавьте яйцо. Перемешайте до однородности.

Влейте растительное масло. Следом всыпьте сахар, соль и ванильный сахар. Перемешайте.

В несколько приёмов добавьте муку.

Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Возможно, муки уйдёт немного больше или меньше - ориентируйтесь на консистенцию теста при замесе.
Тесто накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

А пока приготовьте ароматную начинку: орехи измельчите в блендере до мелкой крошки.

Добавьте к орехам ванильный и обычный сахар. Перемешайте.

Подпылите доску мукой. Сверху выложите тесто.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт (мой - размером 30х45 см).

Растопите сливочное масло в микроволновке. Используя кисточку, смажьте весь пласт маслом.

Сверху распределите ароматную начинку. Немного придавите руками, впечатывая начинку в тесто.

Теперь начинайте формовку пирога. Чтобы получилась слоистая структура, визуально разделите весь пласт теста на 4 поперечные части. Я сделала разметку с помощью насечек по краю пласта.
Отделяя одну из четырёх намеченных частей пласта теста, сделайте разрезы сверху и снизу, не дорезая до конца таким образом, чтобы полоса своей 1/3 частью (центральной) ещё была соединена с пластом.

Загните надрезанную верхнюю угловую часть пласта теста вниз.

Накройте нижней угловой частью.

Теперь полученный квадратик заверните на тесто.
Продолжайте делать надрезы и заворачивать тесто, укладывая слои друг на друга.

Получился вот такой условно квадратный пирог.

Переложите пирог на пергамент и немного придавите руками, придавая ему форму прямоугольника.

Аккуратно раскатайте скалкой, чтобы пирог стал тоньше и хорошо пропёкся. Я раскатала пирог до толщины 1 см, получился прямоугольник размером 19х26 см.

Выложите пирог на застеленный пергаментом противень.
Смажьте поверхность взболтанным желтком.
Вилочкой нарисуйте узор.
Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. При выпекании ориентируйтесь на мощность своей печки и размер пирога.

Слоёный пирог на кефире, с орехами, готов. Вес готового пирога - 580 г.

Когда пирог остынет, разрежьте его на порционные кусочки и подайте на стол.
Приятного чаепития!