Солянка с колбасой и черносливом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Обычно после праздников в холодильнике остаётся много разных видов готового мяса или колбасы - они отлично подойдут для приготовления солянки.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Солёные огурцы нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите туда репчатый лук и обжарьте на среднем огне до прозрачности.

Пока жарится лук, нарежьте брусочками колбасные изделия.

Добавьте колбасу в кастрюлю к луку и обжаривайте ещё 5 минут, до образования лёгкой корочки на колбасе.

Чернослив промойте и нарежьте брусочками.

Добавьте чернослив в кастрюлю к колбасе и луку. Залейте содержимое кастрюли 1 л горячей воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут.

В другую кастрюлю или сотейник переложите нарезанные огурцы и влейте огуречный рассол. Доведите до кипения и тушите на среднем огне 10-15 минут.

К огурцам добавьте томатную пасту и тушите ещё 3-4 минуты.

Жидкость слегка уварилась и стала гуще. Перелейте огуречно-томатную смесь в кастрюлю с солянкой и доведите до кипения.

Укроп и петрушку мелко порубите ножом. Лимон нарежьте ломтиками, а затем каждый ломтик разрежьте на четвертинки.

Добавьте лимон и зелень в кастрюлю с солянкой, доведите до кипения и варите ещё 3-4 минуты. Посолите по вкусу.

Снимите солянку с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы солянка настоялась.

Разлейте солянку по тарелкам, добавьте листики свежей зелени и ломтики лимона.

Ароматное, сытное, слегка кисленькое и очень вкусное первое блюдо за 20-30 минут - это реально!