Паштет из свёклы, варёных яиц и плавленого сыра

Подготовьте ингредиенты.
По желанию свёклу можно не запекать в духовке, а просто отварить в подсоленной воде примерно 40-60 минут с момента закипания. Однако запечённая свёкла славится не только более насыщенным цветом, но и нежнейшим вкусом, так что если есть возможность её запечь - попробуйте, оно стоит того. Чтобы сэкономить время, можно зпаечь или отварить свёклу заранее, например с вечера на утро.
Плавленые сырки лучше заранее поместить в морозильную камеру примерно на 20-30 минут, чтобы они слегка затвердели и их было легче натереть на тёрке.
Включите духовку разогреваться до температуры 180-200 градусов.

Тщательно вымойте и обсушите свёклу, не очищая от кожуры. Заверните каждый корнеплод в кусочек фольги, поместите в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов, и запекайте 40-60 минут, до мягкости. Готовую свёклу полностью остудите.

Яйца выложите в кастрюльку или сотейник, залейте водой и добавьте щепотку соли, чтобы скорлупа не треснула во время варки. Поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите яйца примерно 8 минут.
Залейте отваренные яйца холодной водой и оставьте остужаться примерно на 5-10 минут.

Остывшую запечённую свёклу очистите, нарежьте небольшими кубиками и поместите в чашу блендера.

Взбейте на высокой скорости примерно 2-3 минуты, до получения однородного пюре.

Плавленый сыр натрите на мелкой тёрке.
Яйца очистите от скорлупы, разберите на белки и желтки. Желтки натрите на мелкой тёрке и отложите для украшения паштета.

Отправьте яичные белки и плавленый сыр к свекольному пюре и взбейте на высокой скорости примерно 2-3 минуты, до однородности.
Если у вас маленькая ёмкость блендера - измельчайте ингредиенты в несколько приёмов и потом перемешайте или используйте погружной блендер.
Если не планируете использовать яичные желтки для украшения, измельчите их вместе с остальными компонентами паштета.

Чеснок очистите, пропустите через пресс и отправьте в свекольный паштет. Добавьте соль и тщательно перемешайте.

Поместите свекольный паштет в герметичную ёмкость и уберите в холодильник примерно на 20-30 минут, чтобы он охладился и немного настоялся.

Если планируете использовать паштет для бутербродов, можно поджарить ломтики хлеба на сковороде. Я поджариваю хлеб на среднем огне, слегка смазав сковороду растительным маслом, примерно 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистости и получения тонкой, чуть хрустящей корочки.

Паштет из свёклы, варёных яиц и плавленого сыра готов. Охлаждённый паштет присыпьте измельчённым яичным желтком в качестве украшения. Также можно присыпать желтком бутерброды с паштетом.
Приятного аппетита!