Творожно-тыквенная запеканка с маком, апельсиновой цедрой и сметанной заливкой

Подготавливаем необходимые продукты. Духовку включаем и разогреваем до 180 градусов.

Готовим тыквенное пюре. Для этого тыкву очищаем, вымываем и нарезаем небольшими кубиками.

Нарезанную тыкву выкладываем в жаропрочную форму для выпекания либо на противень. Запекаем тыкву при температуре 180 градусов, до мягкости. У меня тыква запекалась 50 минут. Готовой тыкве даём полностью остыть.

Остывшую тыкву выкладываем в глубокую ёмкость.

Погружным блендером пюрируем тыкву до однородности. У меня из 1,1 кг тыквы получилось 600 г пюре.

Мак заливаем 250 мл воды, доводим до кипения и варим 15 минут на слабом огне. Затем процеживаем и обсушиваем на бумажном полотенце.

Готовим творожную составляющую запеканки. Для этого в ёмкость помещаем 500 г творога, добавляем 2 яйца, 100 г сахара, 25 г крахмала и проваренный мак.

Блендером доводим массу до однородности.

С апельсина снимаем цедру с помощью мелкой тёрки.

Готовим тыквенную составляющую запеканки. Для этого в ёмкость отправляем 500 г тыквенного пюре (100 г пюре откладываем для заливки), добавляем 2 яйца, 80 г сахара, 25 г крахмала и цедру апельсина.

Блендером доводим массу до однородности. Творожная и тыквенная составляющие запеканки должны быть одинаковой густоты. Если какая-то часть получилась гуще, можно добавить немного сметаны.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Дно круглой разъёмной формы застилаем бумагой для выпекания. Смазываем сливочным маслом дно и стенки формы. У меня форма диаметром 24 см и высотой 6,5 см.

Выкладываем по центру формы поочередно по одной столовой ложке творожной и тыквенной составляющей.

Чтобы внутри запеканка получилась красивой, деревянной шпажкой проводим линии от края теста к центру. Помещаем форму в разогретую духовку на 50-60 минут.

Готовим заливку для запеканки.
Для этого соединяем оставшиеся 100 г тыквенного пюре, 1 яйцо, 20 г сахара и сметану.

Доводим заливку блендером до однородности.

Готовую запеканку равномерно поливаем заливкой и допекаем ещё 7-10 минут.

Творожно-тыквенная запеканка готова. Остужаем её, ножом аккуратно отделяем от краев, извлекаем из формы.

Вкусная, красивая запеканка хорошо смотрится на столе.
Очень хочется попробовать кусочек такой солнечной творожно-тыквенной запеканки!

Запеканку разрезаем на порционные кусочки и подаём к чаю. Приятного аппетита!