Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть холодным. Лучше предварительно его отправить в морозилку на 30-40 минут.

Сперва приготовьте крошку.
В миске смешайте сахар с мукой.

Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке.

Соедините масло с мукой и сахаром, чтобы получилась песочная крошка. Делайте это достаточно быстро, чтобы масло на начало таять.

Выложите полученную крошку на сковороду и отправьте на средний огонь.

Помешивая, обжаривайте крошку до золотистости.
Готовой песочной крошке дайте полностью остыть.

Приготовьте заварной сметанный крем.
В сотейнике соедините яйцо, сахар, крахмал и ванильный сахар. Смешайте ингредиенты венчиком до однородности.

Добавьте сметану и вновь перемешайте.

Поставьте сотейник на огонь и, постоянно помешивая, заварите крем до загустения.
Готовый крем уберите с огня и дайте ему полностью остыть. Для ускорения процесса сотейник можно поставить в ледяную воду. Крем при остывании следует время от времени помешивать, чтобы сверху не образовывалась корочка.

В миске соедините крошку и крем. Крем лучше добавлять порциями, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

Перемешайте крем с крошкой до мягкой однородной массы. Она будет достаточно липкой. Работать с ней можно сразу, а можно отправить ненадолго в холодильник, чтобы она стабилизировалась.

Из полученной массы скатайте шарики, вложив в середину каждого шарика по орешку. Размер шариков на ваш вкус. Я делала шарики размером немного больше грецкого ореха и получилось 15 штук. Скатывать шарики удобно чуть влажными руками.
Готовые пирожные выложите пирамидкой.

Подготовьте ингредиенты для глазури и украшения.

Шоколад поломайте на мелкие кусочки. Соедините вместе шоколад (у меня молочный, но можно взять тёмный), сливочное масло и молоко. Отправьте на водяную баню. Не перегрейте, чтобы шоколад не свернулся!

Полученной шоколадной глазурью полейте пирожные. Сверху присыпьте кокосовой стружкой.

Перед подачей десерт желательно немного охладить в холодильнике.
Я собирала шарики пирамидкой, но десерт можно подать и отдельными пирожными.

Приятного аппетита!