Картофельные блинчики с сырной начинкой

Необходимые продукты.

Картофель и лук очищаем, нарезаем средними кубиками.

Картофель, лук, очищенные зубчики чеснока и ряженку соединяем в стационарном блендере.

Всё тщательно измельчаем, чтобы не осталось крупных кусочков.

В смесь добавляем яйцо, 100 мл воды, 30 мл растительного масла, соль и перец.

Всё перемешиваем миксером и добавляем муку.

Перемешиваем миксером до однородности.

Тесто должно быть без комочков.

На разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду выливаем около 1 половника теста, которое равномерно распределяем по поверхности сковороды. Обжариваем блинчик до подрумянивания 1-2 минуты.

Затем переворачиваем блинчик на другую сторону и подрумяниваем 1-2 минуты.

Так обжариваем все блинчики, по мере необходимости добавляя на сковороду растительное масло. Готовые блинчики складываем на тарелку. Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 блинчиков.

На середину каждого блинчика выкладываем около 1 ст. ложки мягкого сыра.

С помощью ложки размазываем сыр по поверхности блинчика, немного не доходя до его краев.

Блинчик с сыром сворачиваем в трубочку.

Готовые блинчики выкладываем на тарелку, посыпаем измельченным укропом и подаем тёплыми.
Приятного аппетита!