Омлет с овощами "Цветок"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Помидоры для омлета берите спелые, с плотной мякотью.

Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на две половины. Ложкой уберите всю мякоть с семенами (её можно использовать для приготовления другого блюда). Плотную часть нарежьте небольшими кубиками.

Кабачок вымойте и разрежьте вдоль на две половины. Также уберите семена ложкой.

Нарежьте кабачок полукольцами и снимите кожуру.

На каждом полукольце сделайте небольшие надрезы (насечки), чтобы имитировать лепесточки.

На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, обжарьте кабачки с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут.

Яйца разбейте в отдельную ёмкость и слегка взболтайте.

На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом разложите обжаренные полукольца кабачка в форме цветка.

Внутрь цветка выложите нарезанные помидоры и равномерно распределите (можно более тонким слоем, чем у меня).

На помидоры вылейте взбитые яйца. Старайтесь, чтобы яйца не подтекали под кабачки. Посолите и поперчите по вкусу.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне примерно 8-10 минут, до схватывания яичной массы. С помощью лопаточки или ложки осторожно уберите лишнее яйцо, вытекшее за пределы цветочка.

Необычный омлет с кабачками и помидорами готов. При желании такой омлет с овощами можно подать к столу, украсив зеленью петрушки, укропа и зелёным луком, имитируя на "цветке" листики и стебель.

Приятного аппетита!