Картофельно-яичная намазка для бутербродов

Подготовить необходимые ингредиенты.
По желанию, вместо сливочного масла можно использовать такое же количество сметаны или молока. Зелёный лук можно заменить на мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на сковороде до золотистости.

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь. Когда вода закипит, варить картофель на умеренном огне 20 минут.

Яйца залить холодной водой, поставить на огонь. Довести воду до кипения и варить яйца 7 минут. Затем опустить варёные яйца в холодную воду.

Остывшие яйца очистить, отделить белки от желтков. (Белки не понадобятся, используйте их по своему усмотрению.)
Выложить желтки в миску, добавить горчицу и сливочное масло.

Измельчить желтки погружным блендером.

Зелёный лук мелко нарезать и добавить к желткам. Посолить и перемешать.

С картофеля слить воду.

Потолочь картофель в пюре.

Выложить картофель к желтковой массе.

Хорошо перемешать.

Полученную картофельно-яичную намазку выложить на ломтики хлеба и можно подавать.
При желании хлеб можно предварительно поджарить на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
Приятного аппетита!