Подготавливаем продукты.
Можно использовать филе любой белой рыбы (у меня пангасиус).
Кастрюлю с водой ставим на нагрев.
Рис тщательно промываем, заливаем холодной водой и варим 4-5 минут. Откидываем рис на дуршлаг.
С капусты очень аккуратно снимаем листья, чтобы не порвать их.
Если у вас все же листья рвутся, вырежьте кочерыжку и прокипятите капусту в воде несколько минут, затем снимите листья.
Кладем листья капусты в кипящую воду и варим их в течение 3-5 минут, чтобы они стали эластичными.
С каждого листика капусты срезаем ножом грубые части.
Рыбу промываем, промакиваем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде на растительном масле (2 ст. ложки) обжариваем лук 3-4 минуты. Перекладываем жареный лук в другую посуду.
В этой же сковороде обжариваем рыбу 3-5 минут.
К рыбе возвращаем обжаренный лук, кладем рис, укроп, солим и перчим по вкусу. Прогреваем все вместе еще минуту и выключаем нагрев.
На край каждого капустного листа кладем по 2-3 ст. ложки начинки.
Начинаем плотно сворачивать к центру.
Свободные края также подворачиваем к центру.
Формируем голубцы «конвертиками».
На оставшемся растительном масле обжариваем голубцы с двух сторон до легкого зарумянивания.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Займемся приготовлением соуса.
В сотейнике растапливаем сливочное масло.
Всыпаем муку. Постоянно помешивая, жарим муку с маслом 1 минуту.
Вливаем воду и, не прекращая перемешивать, разбиваем все комочки и варим содержимое еще минуту.
Добавляем сметану, перемешиваем.
Кладем томатную пасту или кетчуп, всыпаем соль и черный перец. Варим соус 3-4 минуты.
Если ваша сковорода предназначена для запекания, можно оставить голубцы в ней. Или перенести в форму для запекания.
Обильно поливаем голубцы получившимся соусом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Даем голубцам с рыбой немного остыть.
Подаем голубцы с рыбой к столу, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт: Голубцы с рыбой. Как приготовить Голубцы с рыбой?