видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Черный лес"

Фото к рецепту: Торт "Черный лес"
 videoculinary   12.03.18

Торт "Черный лес" или "Schwarzwälder Kirschtorte" уже давно снискал мировую известность. Появился он в Германии и его первый рецепт был напечатан в 1934 году. В настоящее время он является одним из самых популярных тортов в Германии и известен во всем мире.

Продукты
Для бисквита:
Яйца - 7 шт.
Желтки - 7 шт.
Сахар - 450 г
Мука - 350 г
Какао-порошок - 70 г
Масло сливочное - 150 г
Сахар ванильный - 10 г
*
Для сливочного шоколадного крема:
Шоколад горький - 300 г
Сливки не менее 30% жирности - 500 мл
*
Для сливочного крема:
Сливки не менее 30% жирности - 500 мл
Сахар - 100 г
*
Для вишнёвой начинки:
Компот вишневый консервированный - 650 г
Сахар - 300 г
Крахмал - 40 г
*
Для сиропа:
Киршвассер или ром - 100 мл
Вода - 150 мл

Видео рецептТорт "Черный лес"
Пошаговый фото рецептТорт "Черный лес"
Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №1

Подготавливаем продукты для торта "Черный лес".

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №2

Приготовим бисквит. В миску разбиваем 7 яиц, добавляем 7 желтков, 450 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара. Ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 45 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №3

Переливаем смесь в миску миксера и взбиваем на большой скорости, пока масса не увеличится в объеме в 4 раза. Уменьшаем скорость до средней и взбиваем еще 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №4

Смешиваем 350 грамм муки и 70 грамм порошка какао. Просеиваем треть смеси муки с какао во взбитые яйца, перемешиваем в одном направлении сверху вниз. Просеиваем еще треть смеси муки с какао, перемешиваем. Просеиваем оставшуюся муку с какао и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №5

В миске растапливаем 150 грамм сливочного масла, добавляем в растопленное масло 3-4 половника бисквитного теста, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и перемешиваем в одном направлении, сверху вниз до получения однородного теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №6

Готовое тесто выкладываем в форму диаметром 26 или 28 сантиметров, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно, 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №7

Через 40 минут выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем бисквит в духовке еще на 10 минут. Через 10 минут вынимаем бисквит из духовки, даем немного остыть, освобождаем от формы и бумаги для выпечки, выкладываем на деревянную доску и даем отдохнуть бисквиту минимум 5-6 часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №8

Для приготовления сливочного шоколадного крема наливаем в кастрюлю 500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, ставим на огонь, доводим до кипения. В отдельную миску разламываем на небольшие кусочки 300 грамм горького шоколада, заливаем шоколад горячими сливками, перемешиваем до получения однородной массы и ставим в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №9

Приготовим вишнёвую начинку для торта Черный лес. Одну банку, консервированного вишневого компота, весом брутто 650 грамм, откидываем на дуршлаг. Добавляем в жидкость 300 грамм сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №10

В отдельной миске смешиваем 40 грамм крахмала и 40 миллилитров компота, перемешиваем и отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №11

Кастрюлю с компотом ставим на огонь, доводим до кипения. Перемешивая венчиком, вливаем крахмал, продолжая перемешивать, доводим до кипения, добавляем вишню, снимаем с огня и остужаем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №12

Приготовим сироп для промочки бисквита. В кастрюльку насыпаем 150 грамм сахара, добавляем 150 миллилитров воды, ставим на огонь, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем 100 миллилитров киршвассера (кирша) или рома, перемешиваем, даем немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №13

Приготовим сливочный крем. В миску миксера наливаем 500 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, добавляем 100 грамм сахара и взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №14

Приготовим сливочный шоколадный крем. Вынимаем из холодильника смесь сливок с шоколадом, перемешиваем, перекладываем в миску миксера, взбиваем до получения пышного крема (крем взбивается очень быстро).

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №15

Приступаем к сборке торта Черный лес. У бисквита срезаем шапку (выравниваем его) и разрезаем его на 3 равных коржа. Кладем верхний корж на блюдо, на котором будем собирать торт. Смачиваем третьей частью сиропа для промочки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №16

При помощи кондитерского мешка, выкладываем сливочный крем в виде трех колец, треть сливочного крема оставляем для украшения торта.
Пространство между кольцами крема заполняем вишневой начинкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №17

Накрываем вторым коржом. Промачиваем его третьей частью подготовленного сиропа. Выкладываем на него три четверти сливочного шоколадного крема, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №18

Третий корж кладем ровной стороной вверх, промачиваем оставшимся сиропом. Покрываем бока торта сливочным кремом. Верх торта покрываем сливочным шоколадным кремом. Делаем окантовку из сливочного крема и шоколадной стружки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №19

Украшаем торт сливочным кремом, вишней, шоколадной стружкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Черный лес" - шаг №20

Ставим торт в холодильник на несколько часов. Вынимаем торт из холодильника за 2 часа до подачи. Подаем очень вкусный, ароматный, нежный, знаменитый торт "Черный лес" к чаю или к кофе.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Черный лес". Как приготовить Торт "Черный лес"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем сливочный Крем шоколадный
ТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
День рождения
В духовке
Блюда из вишни
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(5293)