Палак-панир

Как приготовить палак-панир:

Разогреть на сковороде 1 ст. ложку топленого масла и обжарить шпинат в течение 3-5 минут.

Разогреть на сковороде 1 ст. ложку топленого масла, добавить нарезанный перец чили, семена тмина, нарезанный имбирь, чеснок и обжарить в течение 2 минут.

Добавить нарезанный репчатый лук и жарить на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить нарезанный помидор, куркуму, молотый перец чили, молотый тмин, кориандр и готовить их на среднем огне 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.

Шпинат и обжаренные овощи со специями взбить блендером до однородного состояния. Добавить 100 мл кипячёной воды.
Разогреть на сковороде 1 ст. ложку топленого масла и добавить шпинат с овощами. Смесь должна быть консистенции негустой сметаны; если нужно, добавьте воды. Сковороду накрыть крышкой и тушить в течение 2-3 минут на среднем огне.

Добавить сливки и адыгейский сыр, нарезанный кубиками (немного сыра оставить для подачи). Добавить молотые пряности гарам-масала, соль по вкусу и перемешать, тушить 2 минуты на слабом огне.

Украсить свежими сливками и тертым адыгейским сыром.
Палак-панир готов. Подается с отварным рисом или лепешкой чапати.